蒸馒头放错甜酒曲怎么办甜酒曲放少了有什么影响
蒸馒头放错甜酒曲怎么办甜酒曲放少了有什么影响
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头放错甜酒曲怎么办甜酒曲放少了有什么影响方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、会的，而且对口味的影响还是比较大的。放得多也就是发酵更充分，一般来说度数会高一些，但过高时，酒精反而会杀死酵母，所以，家庭自酿酒的度数一般难以超过15度。
2、导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。
3、根据查询知酒网显示，米酒曲放得不够，会导致发酵不充分，酵母菌和根霉菌的带入量变大。米酒主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。
4、甜白酒在制作的时候如果酒曲放少了是会有酒味和甜味的，但由于发酵不完全会导致两种味道都非常寡淡，以至于喝起来没有多少感觉。而对于这种情况我们可以继续添加酒曲让其发酵老熟，通常添加的量是第一次的三分之一就可以了。
1、可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小麦面粉280克、玉米面(黄)150克、水20克、酵母粉4克、甜酒曲适量、冰糖黄杏汁适量。准备冰糖黄杏汁。酵母粉先用水融解。加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。
2、甜酒曲能发面，蒸出的馒头比较膨松，味道要好吃的多。用甜酒曲发面的时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。
3、甜酒曲一般不能用于发面蒸馒头。甜酒曲里面主要为酵母菌、霉菌、细菌等，如果用于发面，容易给面团带入霉味，导致食物变质。甜酒曲主要是酿造甜酒酿的发酵制剂，制作的甜酒酿可以用来发面。
4、甜酒曲可以做馒头。酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些。但是用酒曲做馒头要看季节而定，天气暖和时更好发酵，温度高发酵就快。
5、首先肯定的是甜酒曲是可以用来带代替发酵粉，做发面馒头的。因为甜酒曲里是含有酵母菌的。在我们这里，像那些大的专门做馒头销售的馍馍房，都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的。
1、可以补加，撒在表面和窝中，传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的*缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。
2、能再加的。但是只能补加一次，撒在表面和窝中。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
3、做醪糟时曲子少了，可以在后面补加，撒在表面和窝中。因为使用的酒曲是没有可替代的东西的，所以只用这个办法。或者减少白米的量也可以达到目的。
4、但如果在制作过程中，醪糟酒曲放少了怎么办？一般来说是是需要补加一次的，撒在表面和窝中即可。做醪糟注意事项有哪些醪糟做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。
5、做法：糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。
6、如果是这种情况的，我个人建议实在不行多放一点白糖，应该可以把酸的味道掩盖下去。
面粉里放了甜酒曲没有影响，直接揉面发酵即可。米酒曲也是发酵粉了，而且民间也有直接用米酒当发酵粉用的，无非是加起来用量大了一点而已，可能发酵时间会缩短一点，注意多观察，别发太过就成。
甜酒曲也是可以发面的，时间长些。你可以再加酵母发也行。也许别有风味。
甜酒曲和酵母都是食品添加剂，在规定的剂量范围之内对人体健康不会造成伤害。甜酒曲与面粉混合后发酵产生酒精，而酵母与面粉混合发酵后产生二氧化碳气体，所以，发面时同时加了甜酒曲和酵母对身体无害。
如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。一般补救后，面基本可以重新发起来。
你好，这个对人体是无害的，因为酒曲和酵母的作用是差不多的，下次注意哦。
但是，如果你放的是无毒无害的食品级的酵冉母，可以立即加入甜酒酵母粉来完成制作。
应该没问题，还可以烧些开水晾凉后，用凉开水把糯米饭冲洗一下，控干水再加入酒曲拌匀，这样也可以做好酒酿。
把放酵母的米饭重新高温蒸一下（大约十分针），让酵母失效，再放甜酒曲，应该还是能做出酒酿的。具体会不会影响酒酿质量，正在试验中，试目以待。
没事的，甜酒曲也可以发酵，观察面团明显膨胀起来即可做馒头，待馒头坯膨胀约1·5倍左右，即可上屉。
甜酒曲和酵母都是食品添加剂，在规定的剂量范围之内对人体健康不会造成伤害。甜酒曲与面粉混合后发酵产生酒精，而酵母与面粉混合发酵后产生二氧化碳气体，所以，发面时同时加了甜酒曲和酵母对身体无害。
酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠状态。放到糯米饭中后有苏醒过程。做米酒的温度30度时酵母菌复活快，经过20小时以上就进入旺盛的繁殖阶段。做米酒1至2天是甜米酒，继续发酵酒精度的提高米酒的苦味增加。
1、加了甜酒曲的话，只不用管他直接用来做就好了。
2、如果已经添加甜酒曲过多，有两个解决的办法，一是补充适量煮熟的糯米进去，二是补充适量的糖液，这样就可以使发酵后的米酒苦味减轻，并且有较高的酒精含量，便于保存。
3、没事的，甜酒曲也可以发酵，观察面团明显膨胀起来即可做馒头，待馒头坯膨胀约1·5倍左右，即可上屉。
4、和酵母一起掺入少量的，不仅发面快，馍蒸熟后，还会散发一定的香气，增加食欲和口感度。当然能吃了。但如果加入过多酒曲，可能会导致蒸熟的馍发酸，只是口感不好，仍然能吃。因此，应谨慎按一定比例加入，杜绝胡乱加。
5、甜酒曲和酵母都是食品添加剂，在规定的剂量范围之内对人体健康不会造成伤害。甜酒曲与面粉混合后发酵产生酒精，而酵母与面粉混合发酵后产生二氧化碳气体，所以，发面时同时加了甜酒曲和酵母对身体无害。
6、甜酒曲也是可以发面的，时间长些。你可以再加酵母发也行。也许别有风味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
