怎样蒸出又白又软又香的馒头 (怎么蒸嫩的馒头片)
怎样蒸出又白又软又香的馒头 (怎么蒸嫩的馒头片)
1、想要蒸出来的馒头又白又软可以在发酵面团的时候加入一些白醋。
1、馒头片要泡散。先准备好一碗凉水，并把馒头切成片。炸时将馒头片用水浸一下后，立即放入锅里炸，浸一片炸一片。这样炸出的馒头片颜色金黄，外焦里嫩，既好吃又省油。注意不要把馒头片浸入水中时间过长，以免泡碎。
2、使用的馒头*是隔夜馒头或冷藏后的馒头，这样炸出的馍片口感*，刚蒸出来的馒头水分太足。沾过椒盐淀粉水的馒头片炸出后，不会特别油腻，咸香酥脆，十分美味，而且不会炸糊掉。
3、第二种做法，沾上水炸 沾上水炸馒头片，为的就是防止馒头片吸油太多，做法也很简单，就是在馒头的表面沾上水。
4、现在的馒头都不大，大概一斤有五个。所以我的建议是在炸前，一个馒头可以切成三片，二片过厚，有时不容易炸透，四片过薄了，容易被炸干，吃起来口感就不好了。我的经验是切三片可以炸成外焦里嫩，香酥可口。哈哈。
首先我们准备一下食材。馒头两个，切成薄片放在盆中，把清洗干净的生菜垫在盘中。下面，开始炸馍片：锅内烧油，油温四成热时，把馍片的每个缝隙都蘸匀鸡蛋液，放进锅内，不停地用勺子翻动馍片。
馒头切成片，不要太薄，这样烤出来会很硬 先将一面涂上少许食用油 均匀撒上盐，辣椒，孜然 放入烤箱中火5分钟，取出翻面，涂油，洒料，再中火烤5分钟。
将凉馒头切片，厚度随意。在平底锅上刷少许食用油。把馒头片放在平底锅上，小火慢烙，注意翻面。将烙好的馍片取出，趁热以最快的速度刷上烧烤酱。香烤馍片完成。
将小块面团擀成薄片，用刀在表面切出小口，这样炸出来的馍片才会酥脆。将馍片放在热油中炸至金黄色，捞出沥干油份，撒上一点盐或调味料即可食用。
如果没有烤箱的话，电饼铛预热，直接将馒头片放进电饼铛里面，不用盖盖子直接烤，一面烤的金黄的时候翻一下，五分钟大概就烤好了。吃的时候可以适当撒点黑胡椒粉或者芝麻。
馒头切成1CM左右均等的厚片。将黄油微波溶化，加入打散的鸡蛋的中搅打均匀。将馒头片浸入黄油蛋液中，两面都均匀的挂上蛋汁。
把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前进行第二次醒发，蒸出来的馒头表面才会光滑。
将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。搅成絮状之后，用手揉成光滑的面团（喜欢甜可以加入适量细砂糖）。放到温暖湿润处发酵到两倍大，手指沾面粉戳个洞不回弹，不收缩即可。
如何让馒头表面更光滑 面粉发酵时间 制作馒头前，面粉需要经过充分的发酵，通常情况下发酵的时间为15-30分钟，如果是冬天或者温度比较低的情况的话，可以适当的延长发酵时间，发酵半个小时为佳。
面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
蒸馒头表皮光滑的做法如下：食材用料：面粉300克，酵母粉用3克，温水150毫升。
1、家庭馒头的做法 温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。
2、戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。戗面馒头的做法：1）和面：全部材料和成面团。2）揉干粉：揉进干粉150克。3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复八次。
3、蒸馒头的做法是：主料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶200克。辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶200克。备好食材。酵母粉和牛奶搅拌，倒入面粉中，加入一茶匙糖。用筷子搅拌。
