馒头为什么蒸不出来死面(气炉子蒸馒头怎么做不死面)
馒头为什么蒸不出来死面(气炉子蒸馒头怎么做不死面)
1、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。
酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够，温度也需提高，否则面团发酵不成功，馒头自然也就不会变得松软好吃。
蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。
，面没有发好，2醒的时间短，3热水上锅蒸馒头且火大，4馒头蒸马上就揭锅了。
然后把面团再揉一揉用来做馒头包子，做好后不用再放一放，直接冷水上锅蒸就行，水开前就相当于用蒸汽来再发酵了。这样做的馒头就不会死面了。
1、在蒸包子的时候要把每一层的空隙弄得大一些，这样就不会出现包子塌陷的现象了。总的来说当自己想吃包子时动手的时候，就得问一问比较有经验的人。蒸汽炉里面的包子蒸出来的效果比较好，但是蒸汽也会相对来说比较多一些。
2、*，起锅以后包子坍塌或是角质，极有可能是由于包子面坯没有经过二次醒发。尽管面团第一次发醇的比较合适，可是在包完包子以后并没有醒面就立即上锅蒸。要记住，小麦面粉在发醇的情况下，它里面会造成一定的二氧化碳。
3、包子蒸出来塌陷是怎么回事 面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷 用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100：1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。
4、包子蒸好了会塌陷原因：面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。
1、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，*用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
2、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。 酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。 馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。
3、蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间。
常言说“馒头不熟气不圆”，意思说漏气了，极有可能出现死面馒头。其次，蒸馒头时，如果笼盖有缝隙，也会出现漏气现象，形成的水蒸气滴落在馒头上，也会让馒头表面皱折而成死面。再者，蒸馒头要把握好火候。
根据你说的出锅后，只有中间那个变成了死面坨，其他的没事，这应该说明你发面的过程问题不大，主要是醒发过程中没有把握好分寸。专业的词我就不会说了，来点实在的。一个原。
：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。
在蒸包子的时候要把每一层的空隙弄得大一些，这样就不会出现包子塌陷的现象了。总的来说当自己想吃包子时动手的时候，就得问一问比较有经验的人。蒸汽炉里面的包子蒸出来的效果比较好，但是蒸汽也会相对来说比较多一些。
包子蒸好了会塌陷原因：面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。
包 子蒸好后塌陷原因：面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。
其他导致包子塌陷的原因 注意好以上几个因素之后，还要注意蒸包子时的水温，冷水上锅，这样包子缓慢升温、受热均匀，不至于因为聚热，出现内外温差太大，塌陷死皮。
