骨头卤小龙虾的做法大全正宗卤水小龙虾的配方制作
骨头卤小龙虾的做法大全正宗卤水小龙虾的配方制作
今天阿莫来给大家分享一些关于骨头卤小龙虾的做法大全正宗卤水小龙虾的配方制作方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、步骤：称量水、花椒、辣椒、油、葱姜蒜，小火熬20分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将其他全部配料加入卤水中，进行搅拌溶解，再次烧开10分钟后，即可卤虾。
2、卤煮龙虾制作流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
3、小龙虾10斤卤料自配盐适量克五香粉适量酱油适量大葱2根姜适量花椒一把卤水制作好后，在正常使用过程中保持在微沸状态。
4、清水小龙虾用刷子清洗干净备用。锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。
5、制作步骤：热锅，倒油，加入小龙虾翻炒3-5分钟，呈红色，捞出备用。留底油，加入姜片大葱，炒出香味。继续加入干辣椒段花椒八角桂皮香叶小葱白，翻炒出香味。
准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。
做法：虾没别的，必须刷洗干净！虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
生卤虾的做法如下：用料：鲜活基围虾适量、香菜一把、蒜一头、姜一块、鲜朝天椒十个、洋葱半个、高度白酒适量、味达美初榨原酿生抽适量、味达美清香米醋适量、味达美味极鲜酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量、柠檬1个。
食材：冰糖15粒、植物油适量、盐适量、鸡精适量、老姜10片、龙虾卤料包1个、干辣椒一把、小龙虾5斤。做法：龙虾买回来养几个小时比较干净，中途多换几次水。再用刷子刷洗干净，拔掉虾线。开始准备卤汤。
准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。
锅中放入极少量的色拉油，将干辣椒，花椒粉分别炒出干辣香味，放入纱布袋中。将卤水料也放入纱布袋中，放入30斤的清水中烧开。水开后调味，依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。
具体步骤：小龙虾放清水里浸泡，用大刷子先刷洗一遍。用小牙刷一只只刷洗。把虾的纱线抽离。头部三角剪掉。沙线跟头壳。准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒。准备好的材料。另起一锅烧水。
生卤虾的做法如下：用料：鲜活基围虾适量、香菜一把、蒜一头、姜一块、鲜朝天椒十个、洋葱半个、高度白酒适量、味达美初榨原酿生抽适量、味达美清香米醋适量、味达美味极鲜酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量、柠檬1个。
再次清洗，后充分沥干。热锅，倒油，待油温完全升高时(冒烟后)放入小龙虾过油，时间1分钟，颜色红亮即可，然后捞出。
食材：冰糖15粒、植物油适量、盐适量、鸡精适量、老姜10片、龙虾卤料包1个、干辣椒一把、小龙虾5斤。做法：龙虾买回来养几个小时比较干净，中途多换几次水。再用刷子刷洗干净，拔掉虾线。开始准备卤汤。
煮开倒入龙虾炖煮加入白糖，锅开烧二十分钟放入孜然粉在煮下加入绿葱叶。1成品图。
在卤煮龙虾的加工流程中，不涉及任何炒或炸的环节，处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的料汤中，先煮后泡，至其入味成熟。
再次清洗，后充分沥干。热锅，倒油，待油温完全升高时(冒烟后)放入小龙虾过油，时间1分钟，颜色红亮即可，然后捞出。
倒入老抽、生抽、料酒、冰糖，加入足量的水。大火烧沸后转小火慢慢卤制，卤制的时间至少需要30分钟以上。等到卤料颜色变深、更具有浓郁的香味就可以关火了。待卤料降温后过筛备用。
卤制小龙虾工艺配方，其步骤如下：配卤制料水：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水；处理小龙虾；过油；卤制；调味即可出锅食用。
卤虾的制作方法和配料如下：准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。
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