双色剁椒蒸鱼头的做法过年的鱼怎么晒好吃
双色剁椒蒸鱼头的做法过年的鱼怎么晒好吃
今天阿莫来给大家分享一些关于双色剁椒蒸鱼头的做法过年的鱼怎么晒好吃方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、第一步：鱼处理赶紧，去掉内脏和腹中的黑膜，在鱼身上划上几刀，清洗干净表面的血水，放到一个盆子里，放上葱姜、料酒和食盐抹匀，腌制半个小时，去除腥味的同时还能提前入味。
2、，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了，开膛后万不可用水洗，否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
3、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。
1、剁椒的做法：小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。剪掉辣椒蒂，充分剁碎。把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀。
2、步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。
3、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；将剁好的辣椒装入密封容器，浇上白酒，*是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
1、双色剁椒鱼头的做法步骤step1准备食材。步骤step2花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。
2、鱼头要斜刀背杀，才会呈现漂亮的蝶形鱼头；剁椒小米辣豆豉香料都要炒香在放入鱼头上；最后用热油激香葱花。
3、改进版两色剁椒鱼制作流程胖头鱼，也叫白鲢、花鲢、花茎鱼等，会做这一道剁椒鱼头的优选鱼种；确实很难买到胖头鱼，还可以用别的鲶鱼替代。
4、腌制鱼骨鱼片，入味为止之所以水煮鱼的鱼片鲜香麻辣，腌制在其中也是占了很大的关键作用。
剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。步骤step3葱根部、姜、蒜全部切细，放在碗底（图片有面大家请忽略）葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍，把表面的盐冲洗掉。
剁椒鱼头，红烧肉，辣子鸡。美味的虾。这道菜在长沙很有名。从外观上看，颜色是鲜艳的红色，特别吸引人。吃起来又辣又香，味道特别浓。只是剥虾很麻烦，还得戴手套。
将剁椒鱼头、鱼骨头捞起来，添加豆芽煮开捞起来，将鱼肉下锅煮开，捞起来，汤安上。放入干椒段，青蒜泥，浇上滚油就可以。香辣度能够依据爱好好来调。还能够浇上辣椒油。
是过年必吃菜品之有肉有菜搭配合理。剁椒鱼头：是湖南的传统名菜，鲜红的辣椒铺在肥美的鱼头上，非常喜庆，有着鸿运当头的吉祥含义。糖醋排骨：是不少人春节会吃的吉祥菜，一节一节的排骨寓意着节节高升。
掀开锅盖，一股香味扑鼻而来，哇！好漂亮呀！由于有辣椒、葱花和生姜的点缀，鱼十分漂亮。剁椒鱼头上桌了，我看见鱼眼睛足有一个瓶盖那么大，我就立马间了过去，吃了下去。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
