蒸好的馒头怎么放不泡皮自己做的馒头,怎么不蓬松啊,是水放多了么 酵母也放了
蒸好的馒头怎么放不泡皮自己做的馒头,怎么不蓬松啊,是水放多了么 酵母也放了
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸好的馒头怎么放不泡皮自己做的馒头,怎么不蓬松啊,是水放多了么 酵母也放了方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、馒头蒸出来不蓬松，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。
2、准备酵母：酵母是使馒头蓬松的关键。使用活性较高的酵母，并在添加之前先将其溶解在温水或牛奶中。制作面团：将面粉、酵母和水混合在一起，揉成面团。注意，面团不应该太硬，应该具有一定的弹性。
3、另外，酵母本身是微生物发酵的，完全*提取的，没有任何化学成份，并且，据专家介绍，酵母对身体很有好处的。
馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。这次醒发看似简单，却是最难控制的环节。二次醒发温度*在36度左右。醒发温度过低时，醒发的慢，馒头成品不够挺立。还有湿度也挺关键。
酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
热水上锅蒸很多人蒸馒头都是等到水烧开之后再上锅蒸的，这样的做法其实是不对的，正确的做法应该是冷水上锅蒸。
蒸出来的馒头不松软，如果第一次发酵没问题，一般都是第二次发酵没发好，又或者是没有进行第二次发酵直接蒸了所以馒头会硬的。
小苏打的原因在我们做馒头的时候，最主要的食材就是面粉、小苏打，而且小苏打的量是根据面粉的多少决定的，不仅不能多放也不能少放。
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸。
2、一斤的面粉用5克左右的酵母再加上一勺左右的白糖，用温水进行和面，这样不仅更营养，而且可以缩短发酵的时间，让馒头更香。
3、笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿，就不沾。（同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的）。馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，就不会沾馒头皮了。
因为馒头在刚出锅时表皮还处于潮湿状态--粘性比较重，如果两个馒头靠在一起就会粘住，表皮水分挥发后就固定（粘住）了，分开就会把皮撕破。
蒸制的时候火候小了，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。醒发过度：这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏。
出现这种情况一般是你把馍放进锅之前可能在外面放的时间有点长，或者面太软了。
因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。三，取馒头的时机没有掌握好馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。
这是馒头粘笼布的主要原因，当明白原因后，我们就很容易解决这个问题了。比如说它是因为凉气和热气突然相遇后产生的一种粘连现象。那么我们就可以想办法去解决或者缓解冷热相遇的问题。
馒头吃起来发粘的原因：蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
