用多层笼子蒸馒头怎么蒸蒸馒头用多层锅,上面先熟还是下面先熟 要注意什么
用多层笼子蒸馒头怎么蒸蒸馒头用多层锅,上面先熟还是下面先熟 要注意什么
今天阿莫来给大家分享一些关于用多层笼子蒸馒头怎么蒸蒸馒头用多层锅,上面先熟还是下面先熟 要注意什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头上面先熟。高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，此过程放热，故上层蒸格中的馒头先熟。
2、多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。
3、蒸馒头的时候，是最下面的先熟。因为在水蒸气往上运动的过程中，实际上它是在逐渐丧失热量的。虽然水蒸气在运动到笼屉的顶层的时候，会凝结成水，释放出大量的热。
4、是上层先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。2)底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
5、多层蒸锅上层的食物先熟。在多层蒸锅工作的时候，水蒸气和热气产生过程中馒头底部吸收了水分，导致馒头的温度比较低，所以底部的馒头熟的比较迟，而上层的馒头没有吸收水分，所以熟的快。
6、蒸馒头时要注意哪些问题呢？问题一：哪层馒头先熟，原因是什么这其实是个物理问题。大家都知道热气上升的原理，水蒸气由*层开始出发，慢慢向上运动，水蒸气在不断往上运动的过程中会慢慢流失热量。
多层蒸馒头把最下面两层往上移即可，一般是上层的馒头先熟。
酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。
馒头一定要整整齐齐，要经过二次发酵才能上蒸笼。一定要在一锅开水里蒸，火一定要大，全程要蒸。注意时间，不要太长或太短。如果时间过长，蒸汽产生的水珠会滴在馒头上，造成很多黑点。
多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。
一锅一般蒸20分钟左右开始熟。当在这时打开笼屉的顶层和底层比较时，底层的馒头已经可以按压回弹（按压回弹是检验馒头是否成熟的简单方法），而顶层的则不会。因此，他们会从*层开始售卖，以此类推。
1、、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。1然后开大火蒸12分钟即可。
2、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
3、馒头醒半小时后再蒸。馒头包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的馒头可以继续醒面，能让馒头更加饱满。
4、发酵的时候*是盖膜发酵，避免变干，牛奶可以加热到35度左右有利于发酵。如何蒸馒头：黑芝麻馒头馒头食材准备低粉适量，纯牛奶，细砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。
1、翻笼另外考虑的是醒发。醒发不充分的放底层，这种醒发没层都不均匀的情况我是不翻笼。我理解的不知道对不对。
2、肯定是需要进行翻笼的呀，而且这个时间长的话，底下的时候都熟了，上面的还没熟呢。
3、水汽化成水蒸气，水蒸气温度比水高，所以最上面的馒头先蒸热。
4、多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。
5、馒头在加热过程中，面团内部的气泡还会受热膨胀。高温的水蒸气经过多层蒸笼上升，遇到冷的蒸笼时，大量的水蒸气发生液化现象，释放出大量的热量，表面上看是上层蒸笼的馒头先熟的。
1、【蒸馒头的方法】：第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。
2、解决方法是揉好馒头后不要马上蒸，要在锅里放10-15分钟，还可以把水加热到40℃左右（不烫手），将蒸屉放上，捂10-15分钟。蒸的时候一定不能放开水，要凉水蒸馒头。
3、这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。因此，在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸，以减少下面一层的湿度，这样就可以避免馒头受潮而变得软塌。
4、关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。要焖几分钟，只有焖好了，才可以取出馒头，馒头就会很好吃。如果省略了这一步，没有这几分钟，馒头就会出现回缩。蒸锅的透气性要好。
5、如果使用不锈钢锅，可以在锅盖上增加排气孔，排气孔太小，蒸面包时多余的气体不容易排出，会变成水蒸气。加大排气孔仍不能完全解决水蒸气浸入蒸汽片底部的问题。如果再加一个蒸汽片，水蒸气就不会浸入馒头底部。
6、应该这样做，确认面发酵好，包子做好后，要醒发15分钟左右，蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅，应该用冷水，包子装锅后用中火蒸，这样能给包子充分的醒发时间，开锅后蒸20-25分钟即可。
摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
馒头一般蒸15分钟即可，大火烧开水后2分钟左右转中火。家里没有竹制的蒸屉，是不锈钢的，我发现如果火太大，水蒸气容易滴下来，会导致馒头皮不光滑，明显被蒸汽水烫得皱巴巴的，所以大火烧烤后蒸2分钟，我就会转中火蒸。
将切好的面团，两边往中间一挤，形成拱形，既成馒头，饧10~20分钟。（想做圆馒头，需要一定的技术，揉好，做成馒头。）放入笼屉中。6/6最后，在做上一步的同时，凉水入锅，中火烧开，并用中火蒸馒头，30分钟即熟。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
