蒸馒头中间的隔层矮怎么办,为什么用笼屉蒸馒头最下面的两层馒头蒸不好呢有什么办法解决?
蒸馒头中间的隔层矮怎么办,为什么用笼屉蒸馒头最下面的两层馒头蒸不好呢有什么办法解决?
1、蒸馒头的水温没有掌握好。如果发现馒头出现了回缩，就是因为蒸锅里的水温太热导致的。把馒头上锅之前会选用凉水，锅里要用凉水，不能用热水，用热水就会导致下层屉的馒头回缩。
1、用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。
2、水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。
3、蒸出来的馒头最下面两层小，并且也不软，考虑是：馒头胚醒发不到位。要蒸出既大又蓬松的馒头，馒头胚做好后，醒胚是必不可少的。
4、之所以会出现这种情况，那是因为面团发酵好了之后揉面的时候面团的弹性增强，想要解决这个问题的话，可以捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆， 这样也可以很好的解决这个问题。
5、应该这样做，确认面发酵好，包子做好后，要醒发15分钟左右，蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅，应该用冷水，包子装锅后用中火蒸，这样能给包子充分的醒发时间，开锅后蒸20-25分钟即可。
开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅。成品。
蒸馒头的篦子空小，会不会引起症不熟？不会的，因为蒸馒头全靠热的蒸汽，把馒头蒸熟的，只要蒸汽能通过孔蒸发到上面就可以了。蒸馒头的锅篦子空小，不会影响馒头蒸不熟的。
如果是小了一点点还好办，小太多的就帮不了。小一点点的边沿像图中这样，把边给翻出来。
你是说，问一下，蒸馒头用的篦子太小了，有什么方法让他能用呀。这个也有好方法。可以用二个长点的铁皮，十字帮在篦子底下。这不就能用了吗。
1、其实这很可能是由于自己和的面不均匀，发酵粉撒在面上面，和面的时候，有些地方没有发酵粉，这就会让馒头有的起来，有的地方没有起来，看起来就凹凸不平。
2、蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
3、**酵母发酵不足：** 酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。
4、水分没擦干 生活中一般是使用蒸锅蒸馒头的，而蒸锅在蒸馒头之前一般需要进行清洗，要是蒸锅清洗之后，没有将盖子的水分擦干，那么就容易导致水分滴到馒头山，从而导致蒸出来的馒头不光滑。
1、馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
2、馒头蒸好后里面有蜂窝是由于发酵不均匀或者蒸馒头的时候未能完全排气所导致的。如果馒头内部有很多蜂窝，一般是因为发酵不均匀，出现了不同程度的“过发酵”。
3、面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
4、蒸馒头表面蜂窝状凹凸不平的原因有两有两条。一是生馒头揉的时候揉没有揉好，揉好了表面就会是平整的。二是蒸的时候开大火锅开以后变中火。蒸熟了之后不要马上开锅，关火5分钟之后再开锅。
