馒头在锅上蒸的时候,为什么熟了之后会变成死面坨 (馒头怎么蒸出来是死面的)
馒头在锅上蒸的时候,为什么熟了之后会变成死面坨 (馒头怎么蒸出来是死面的)
也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，*用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
面发的挺好，可蒸出的馒头却发死，造成这种现象的原因，有以下几点。第一。面粉发酵方法错误 我们现在都用酵母发酵面粉，基本很少出现发酵不好的现象。
发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，第一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，*用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间。
和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。 酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。 馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。
是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。
蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。
且前期火力过弱，因为水冷，达不到继续醒面的水温而导至死面。三是面没醒发透即热水上锅，且前期火力过猛，导至面没醒好而成型，是以死面馍。四是馍蒸好后没快速出锅而产生塌锅现象，馍呈死扁而黑酸硬。
1、面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来的馒头也很有可能就会死面。
2、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。 酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。 馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。
3、蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。
4、我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分。那么主要有几种原因呢，我在这里给大家分析一下。水温过高，很多朋友为了使酵母发酵速度加快，都会使用温水融化酵母去和面，这就容易导致水温控制不当。
和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。 酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。 馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。
有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。
是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。
常言说“馒头不熟气不圆”，意思说漏气了，极有可能出现死面馒头。其次，蒸馒头时，如果笼盖有缝隙，也会出现漏气现象，形成的水蒸气滴落在馒头上，也会让馒头表面皱折而成死面。再者，蒸馒头要把握好火候。
不仅蒸馒头会出现死面馍，就是蒸包子、花卷等馍制品，也会有这种现象。其实是这些面蒸制品不均匀收缩、表面凹凸不平的现象。之所以在出锅后有死面馍，主要是这几方面的原因：冷凝水流注到馍坯表面。
蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。
