炒菜总是糊锅怎么办(炒西葫芦糊锅怎么回事)
炒菜总是糊锅怎么办(炒西葫芦糊锅怎么回事)
1、其实，最简单的办法就是用热水，很容易的就可以洗干净。记住，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。
用醋泡上大半天，糊得厉害就泡久一点，一洗就掉。用香灰（蚊香灰、香烟灰、熏香灰）倒在黑的地方，找一块普通的百洁布，蘸一点水稍稍用力擦拭，污垢很容易就被擦掉了。啤酒和白酒去糊锅底。
用热水泡。很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球 山楂可去糊锅底。
其实，最简单的办法就是用热水，很容易的就可以洗干净。记住，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。
第如果烧饭、炒菜时，锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开，锅的糊底很快就会去掉。第啤酒和白酒也可以去糊锅底，如果做饭时不小心糊锅了，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水，比例为1：1：0。
炒菜的时候因为底火太大引起的糊锅，解决方法：最重要的是要热锅凉油，但不要把锅烧红了再放油；大火烹制，难以控制导致糊锅，解决方法：生手*炒菜的时候选择小火或者微火烹调食物。
锅底因为受热不均匀而引起的糊底，比如煮面或熬粥有的时候如果不及时搅拌就会引起糊底。底火太大引起的糊底。最重要的就是要热锅凉油（锅烧热的时候放入油）。
会糊锅的原因：通常用的铁锅或别的金属材质的锅因为受热不均匀而引起的糊底，如果不及时搅拌就会引起糊底；炒菜的时候因为底火太大引起的糊底。
炒菜时火过大，导致锅底过热，因此糊锅。铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅。你的铁锅没有涂炒菜不粘锅的涂层，加热的时候容易产生糊锅现象。
炒肉糊锅的原因可能包括以下几个方面： 食材清单方面：肉质问题：如果使用的肉质较差，其纤维组织较粗，炒制时容易粘锅。食用油问题：如果使用的食用油杂质较多，或者用量不足，会导致肉粘锅。
由于热锅热油下锅时，油温会让蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣，从而造成肉与肉之间互相粘连出现粘锅。还由于锅冷油凉，使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底，油温升高后即粘于锅底。
铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅。火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况。锅表面没有有层或者防护的膜，炒菜的时候容易产生糊锅现象。
