话梅牛肉的做法大全(话梅肉丸子的做法大全图解)
话梅牛肉的做法大全(话梅肉丸子的做法大全图解)
首先，我们把牛肉冷水放入锅中焯一下。倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，并用清水冲洗干净。这一步主要为了去除牛肉中的血水，减少腥味。
用料 话梅 450克 盐 68克 糖 填满 紫苏 30张 紫苏话梅的做法 梅子的选择看季节和区域，选择靠近自己产地的青梅，物流时间短，梅子也不易在运输中损伤过多。
喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。包装：装制成的话梅分装于塑料薄膜食品袋即为成品。
青梅先要放盐水里浸泡一个月，然后拿出来晾晒，再经过2次的糖渍，2次晒干，大概需要1个半月才完成。自制美味甘草话梅 1。青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。基本上1斤青梅2两盐的样子。
做法 将话梅倒入加白糖、矿泉水的盆内拌匀待用，将洗净的西红柿用沸水汆一下捞出，脆枣洗净待用。将西红柿放入脆枣玻璃煲内，加入搅匀的话梅汤即可上桌食用。小诀窍 特点 色泽艳丽，酸甜可口。
青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。10小时后，将腌青梅出的水倒掉。往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。
制作话梅的配料，青梅5斤，盐1斤，白糖5斤，适量水。
1、因为梅干菜用的是雪里红为原料做的，雪里红本身就是有苦味的。
2、一般正常的话梅核里面果仁味道是有股奶味和涩味的，如果是苦味应里面吐掉，因为这类带苦味的果仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下。
3、选料上要用这种烘干程度比较干的话梅，而且配料上含有甘草，这样我们就无需再去加甘草了。将话梅肉撕成小块，光有话梅味道还不完美，加少许腌制的零食陈皮，这个味道才叫正。
4、话梅肉看起来那么少的原因：糖浸比例：话梅肉制作过程中，梅子通常需要经过脱酸、糖浸等处理。这个过程中，梅子会吸收大量的糖分，导致梅子本身的体积增大，而原本的梅子肉变得相对较少。
5、一则不卫生，二则费时费力，还不如直接去吃杏仁。话梅是青梅经过盐渍等制作工艺后制成，味酸咸可生津润口，话梅中核中还含有一个果仁，又称梅核仁，含有苦杏仁甙，无毒，有清暑明目，除烦益气的作用。
