端午节的由来(端午节炸糖糕的来历和传说)
端午节的由来(端午节炸糖糕的来历和传说)
端午由来，众说纷纭。纪念屈原 公元前278年，秦军攻破楚都。屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，于五月五日抱石投汨罗江身死。
1、河南端午节的风俗有吃粽子、划龙舟、饮雄黄酒、挂钟馗像、挂艾草等。吃粽子：在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原，故用竹筒盛装糯米饭掷下，后来用粽叶苞米代替竹筒。
2、挂钟馗像 钟馗捉鬼，是端午节习俗。在江淮地区，家家都悬钟馗像，用以镇宅驱邪。挂艾草 在端午节，家家都以菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形称为艾人。
3、端午节吃粽子是中国人的传统习俗，不同于南方地区五花八门的粽子馅料，我们河南只吃蜜枣粽子。粽子的传统形式为三角形，一般是前一天把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用，吃起来香甜软糯，十分可口。一般根据包的材料命名。
江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。
端午节的风俗除了吃粽子还有悬钟馗像、赛龙舟、挂艾草、饮雄黄酒、佩香囊、挂五色丝线、采药、翻药等。此外，全国各地各民族地区还有很多饶有趣味的习俗，如食五毒饼、佩五彩香囊、赶端午药市等等。
端午节还有赛龙舟、挂艾草、拴五色丝线、避五毒等习俗。赛龙舟：赛龙舟历史悠久，已流传两千年以上，是中国民间传统水上体育娱乐项目，在湖北的屈原家乡秭归，也有祭拜屈原的仪式流传。
除了吃粽子，还有赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒，放风筝，画额等习俗。据传挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒，是为了压邪；而吃粽子，赛龙舟传说是为了纪念爱国诗人屈原。
有关端午节的习俗，大家第一印象就是包粽子吃。那么除了吃以外，还有哪些习俗呢？赛龙舟 赛龙舟是端午节的一项重要活动，它最早当是古越族人祭水神或龙神的一种祭祀活动，其起源有可能始于原始社会末期。
在端午前要从水下起出，祭过神后，安上龙头、龙尾，再准备竞渡。佩香囊 佩香囊是端午传统习俗之一，香囊内通常填充一些具有芳香开窍的中草药，有清香、驱虫、避瘟、防病的功效。
以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。
其实吃年糕的习俗是从很久以前流传下来的，在春秋时期，吴国有一名叫做伍子胥的大臣，他被吴王夫差赐剑自杀而死。
吃年糕的来历：古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。
1、油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大，一般来说，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕内部预热太快，这样很容易糖糕爆皮，烫伤肌肤。
2、炸糖糕老是炸裂可能是配方问题，也可能是炸的油温没控制好。炸糖糕的油温要低，等糖糕充分膨胀浮出油面后才升高油温。如果一开始油温就比较高，糖糕表面会迅速变硬，而里面还在膨胀，就容易裂口，甚至还可能爆开。
3、炸糖糕老是炸裂和水温、糖糕面糊和植物油都是有关联。尤其是糖糕的面糊，是烫面，假如配制不对的话，是非常容易爆开的。
4、另外，糖牛不能盛水，糖糕里有水分，放锅后油接触水的话，鼓有时会爆炸。如何防止糖糕炸裂炸糖糕失败的主要原因是，糖糕炸的时候容易裂开，糖漏，所以在放入锅前，可以在胚胎上钻几个洞，防止糖糕破碎。
5、油温过高或者糖糕封口没封好就易炸裂漏糖，炸糖糕具体做法如下：主料：面粉200g 辅料：油适量、开水300g、色拉油10ml、白糖90g、泡打粉3g 步骤：准备好所有的食材。90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
6、炸糖糕会开花可能是因为使用的油温太高，也可能是我们在往面团里包白糖的时候没有把封口捏紧。我们在炸糖糕的时候*让它在油五成热的时候下锅，然后用中小火慢慢炸，这样它才不易因高温裂开。
锅里倒进多一点油，温度大约五六成热的时候，逐一放进糖糕，一次放过多以防粘连，全过程会用中小火炸，火太大会让糖糕内部结构遇热过快，非常容易爆掉。
锅中加入多量油，油温烧至放置筷子起小气泡，转中小火放入糖糕，炸至金黄即可。
面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。想要油炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。开水可以破坏面筋，让面团更加柔软，做好的油炸糕才能外酥里嫩。
小火炸至两面金黄 小帖士 面团和软点糖糕才好吃。糖里加点面粉可以防止糖馅外流。入锅后不要推动糖糕，可以轻轻晃动炒锅，防止糖糕粘锅底。要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。糖糕趁热才好吃，但小心烫嘴。
