在做馒头的时候加入猪油起的什么作用 (蒸馒头加了猪油怎么办)
在做馒头的时候加入猪油起的什么作用 (蒸馒头加了猪油怎么办)
1、馒头放猪油不仅使馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油酥可口。猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
1、做馒头猪油放多了有什么影响 关于猪油的用量也是有讲究的，如果过多的去加入猪油，会使得面团感觉上油汪汪的，而且使得口感也达不到原本的效果，这样就感觉得不偿失了。
2、有鉴于猪油的加入是会在一定程度上阻碍这些用以支撑的面筋生成，如果猪油加的越多这种阻碍的影响就越明显，而且多到一定程度甚至可能会产生好像油渗一样的问题，蒸出来的馒头可能就会软趴趴的，甚至的难以成型。
3、总结：经过以上的分析，大家应该都知道了蒸馒头放猪油的作用了吧，主要就是起到使面乳化和起酥， 增加香味，有效防止面筋膨胀而导致的馒头表皮开裂，可以增加馒头柔软度，从而使蒸出来的馒头洁白蓬松、香甜可口。
4、放多了猪油，一般不影响发面，应该是酵母的比例没有掌握好。楼主可以到超市买馒头自发粉，只要加水合面，蒸好的包子，馒头，即白净又好吃，不用加酵母。
5、一方面，在做馒头时加入猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，进而让馒头口感更好、更美观。另一方面，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
是表面有猪油还是里面有猪油？若表面有猪油可以分辨出来的，不想要的话可以挑出。
放多了猪油，一般不影响发面，应该是酵母的比例没有掌握好。楼主可以到超市买馒头自发粉，只要加水合面，蒸好的包子，馒头，即白净又好吃，不用加酵母。
猪油放多了，可以再放多一些菜！当然，如果特别多的话，你可以把盆斜着放，这样猪油会流下来，你用上面的菜就可以了哦。
在做馒头的时候加入猪油主要是为了増香，还可以防止面筋膨胀导致的馒头表皮开裂，从而使蒸出来的馒头表面光滑发亮，口感更好。
首先，猪油的加入可以避免馒头在蒸制过程中过度膨胀造成的开裂。
能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
*不能让猪油和酵母直接接触，猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了，猪油可以增加馒头的柔软度，也能适当的增加馒头的存放时间，馒头放在外边不久表面就会变硬，放了猪油就会延缓变硬的时间。保持表面的柔软度。
同时，蒸出来的馒头更有光泽。做馒头的时候，在面粉上放点猪油，然后才去揉面团，和面的时候会防止面团粘手。如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸出来的馒头味道散不掉。
