笋壳鱼的做法笋壳鱼怎么蒸鱼皮不破
笋壳鱼的做法笋壳鱼怎么蒸鱼皮不破
今天阿莫来给大家分享一些关于笋壳鱼的做法笋壳鱼怎么蒸鱼皮不破方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、笋壳鱼清蒸做法：材料：笋壳鱼一条。姜，葱，酱油，油适量。＜br将鱼宰杀去肚洗净。＜br碟子上摆上几根葱，将鱼置于上面，再放上些姜丝。＜br将鱼入锅蒸八分钟取出。
2、操作材料：笋壳鱼、姜丝、葱丝、生抽。新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。
3、膛好的鱼洗净沥干水，用盐，胡椒粉均匀抹在鱼身内外，淹片刻，鱼正卧于碟上下垫葱尾，上铺羌丝，参考蒸鱼菜谱大同小异。
4、如果是冰鲜笋壳鱼，就应该红烧。先用姜片擦锅，再撒点盐，这样操作，可以防鱼皮粘锅。然后倒入食用油，放入笋壳鱼，转小火慢煎，煎鱼期间，不要翻动，轻轻晃动锅，鱼能够移动，就是煎好了，翻面同样操作。
5、虽然是绿色的不起眼，但在夜晚，那夜香花可是一股甜香，香得馥郁动人。用夜香花来蒸笋壳鱼主要是增加香味。清蒸鱼要做得好主要是掌握蒸的时间，不能蒸过头，倒上蒸鱼豉油，这十来分钟就能完成的菜，谁都可以一试。
6、榄角冬菜笋壳鱼做法？鱼加盐，加料酒去除腥味，放生抽，香油码味，放入冬莱笋壳里蒸十分钟。
清蒸笋壳鱼的做法如下：操作材料：笋壳鱼、姜丝、葱丝、生抽。新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。
清蒸笋壳鱼（沙峰鱼）菜谱做法：去鳞。笋壳鱼鳞细而且多，去鳞的时候要细心。从背部开刀，把鱼肉和脊骨分离，去除脊骨。如上图。鱼背切刀花，用少量盐和玉米粉把整条鱼涂抹均匀，腌5分钟。
清蒸笋壳鱼的烹饪过程先将笋壳鱼用刀刮去鳞，去内脏，清洗干净，姜切片，葱白和部分葱叶切段，其余葱叶切葱丝备用。在鱼两面划上几刀，分别插入姜片和葱段，倒入10毫升料酒腌制10分钟。
小林哥身上的颜色黄嫩一点，也没什么斑点，不但可以用来清蒸，也可以用来椒盐，还可以专门拿来做汤喝。笋壳鱼，又叫呆子鱼，说是极懒的一种鱼，总是一动也不动，由于其体形似笋壳，故名笋壳鱼。
在蒸笋壳鱼之前，可以用一点盐和淀粉搅拌均匀后均匀地抹在鱼皮上，这样可以起到保护鱼皮的作用。
步骤：笋壳鱼清洗干净，去鳃去内脏，用黄酒涂抹腌制10分钟。西红柿用开水烫去皮，切小块备用。用内酯豆腐做成的冻豆腐切成块，用冻豆腐做汤更容易吸附汤汁，当然也可以直接用内酯豆腐，香芹清洗干净。
将笋壳鱼开背，起出脊骨，鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后，均匀抹上湿粉。起锅滑油，煎香脊骨，加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨，然后下入调料调制成豉油备用。
洗净宰好的笋壳鱼，沥干水分。香菜洗净切段。拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下笋壳鱼，煎至微黄。
笋壳鱼清蒸做法：材料：笋壳鱼一条。姜，葱，酱油，油适量。＜br将鱼宰杀去肚洗净。＜br碟子上摆上几根葱，将鱼置于上面，再放上些姜丝。＜br将鱼入锅蒸八分钟取出。
清蒸笋壳鱼的做法如下：操作材料：笋壳鱼、姜丝、葱丝、生抽。新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。
膛好的鱼洗净沥干水，用盐，胡椒粉均匀抹在鱼身内外，淹片刻，鱼正卧于碟上下垫葱尾，上铺羌丝，参考蒸鱼菜谱大同小异。
1、笋壳鱼清洗干净，去鳃去内脏，用黄酒涂抹腌制10分钟，如下图所示。西红柿用开水烫去皮，切小块备用，如下图所示。
2、洗净宰好的笋壳鱼，沥干水分。香菜洗净切段。拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下笋壳鱼，煎至微黄。
3、锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。
4、红烧笋壳鱼的做法鱼洗净，两侧各划几刀，加盐、花椒粉、料酒腌制15分钟。同时准备好葱姜蒜花椒等配料。
5、笋壳鱼1条(重约600克），锡纸1张。调料黄辣奇味汁750克，色拉油800克。笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后从背部开刀去除大骨备用；锡纸折叠成船形。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
