蒸馒头怎么防止酵母失效想要蒸出的馒头暄软不硬,在发面时该掌握哪些技巧

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么防止酵母失效想要蒸出的馒头暄软不硬,在发面时该掌握哪些技巧 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、这里要注意的是，馒头胚是不能直接上锅蒸的，一定要记得先醒发，然后再开水上锅，这样蒸出来的馒头，才会软而且蓬松，否则口感就会很生硬。馒头蒸好以后，我们也要关火，然后再让它焖上5分钟时间，就可以出锅进行食用了。

2、如何发面蒸馒头松软好吃激活酵母：和面要用30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫”去活性，还可以加入适量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率）揉面技巧：和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒。

3、这样蒸出来的馒头是蓬松、柔软、清新、入口甜美、两次醒过来的味道。准备大碗，倒入一些面粉、糖和奶粉，再准备一个小碗，倒入酵母粉和糖，加入适量温水，搅拌后，将揉好的酵母水倒入面粉，倒入两次酵母水，倒过来混合，然后将面粉混合成棉花，再制成硬而柔软的面团。（糖有助于发酵，奶粉可以使馒头更白。

4、步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

酵母粉用不完,怎样才能保存更长时间呢?

1、酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性。如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。半干酵母的储存方式零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境。

2、酵母粉用不完的下次还能用吗酵母粉一次没用完，保存得当的话，下次还是可以继续用的，不会有什么影响。酵母粉用不完可以密封保存。袋装未使用的酵母粉，开处用镊子卷起，防止空气流通，只要不直接光照，在保质期内不会被损坏，更好在干燥阴凉的空间内保存。

3、酵母粉一次用不完怎么办未开封的未密封的干酵母储存在阴凉干燥的地方，保质期为12个月。市面上的酵母粉的规格有很多，有小包的也有大包的，一般如果是家里做面食的话，一般买小包的酵母粉就可以了，比如5克、10克等，这样的一次就能用完，不用存放很长时间，也避免造成浪费。

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①酵母粉不能直接倒入面粉中，我们并不知道酵母菌是否有活性，所以首先要用温水把酵母菌激活，水温不能太高，不然会杀死酵母菌。酵母粉和面粉的比例是1：100，冬天为了保证发酵效果，可以多加2~3克，过多会导致面团发酸。②发酵时加入适量白糖，酵母菌能分解白糖，释放热量和二氧化碳，加快发酵的速度。

步骤一，首先，我们将酵母粉和温水混合，将其融化，现在天冷了，用温水来和面，酵母粉活性会更高，发出来的面会更好、更软。

准备一个大碗，然后往里面加入500克的中筋面粉，接着再加入5克的酵母粉，以及三克的白糖，并用筷子搅拌均匀。准备适量温水，给它加入到面粉中，一边加入、一边搅拌，大概150克左右，将面粉搅拌成棉絮状即可。

检查发酵粉是否在保质期内，酵母是否生过虫。酵母粉一般都有保质期，过了保质期，酵母粉的酵母就失去了发酵功能，用过期酵母和出来的面团根本发不起来。曾经有个朋友用高筋粉做面包，也是发不起来，后来找到我，我看了她家的酵母粉告诉她，酵母过期了，难怪发不起来。

酵母粉用不完,怎样保存,可以放冰吗?

1、酵母可以放冰箱冷藏，酵母粉开了封可以放冰箱，但是应该尽快使用。酵母可以放冰箱冷藏，酵母粉开了封可以放冰箱，但是应该尽快使用，酵母粉开封后，用夹子夹住口，放在干燥阴凉处。只要不潮湿或结块，就可以保存2-3个月。必须冷藏或中低温冷藏。室温下贮存，易自溶腐烂，有效贮存期仅为30天。

2、那么应该怎么保存呢？需要放冰吗？肯定是不需要放冰的，而且也不建议放入冰箱。

3、发酵粉可以放冰箱冷藏。酵母粉必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天。酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性。

4、没使用完的酵母也可以放冰箱，但是不建议也没必要放冷冻室，密封后放入冷藏室就可以了。冷藏室空气干燥，湿度较少，温度均衡，酵母粉保存的时间会更长一些。最后还是再啰嗦一下，不经常做包子馒头的家庭还是不要买太大包的酵母粉，十克或十五克的，一个月内用完，也不用担心存放太久失去了活性。

酵母和面以后长时间没有蒸馒头,酵母会失效吗?

1、没有的，小时候用老面肥来发面，发的时间不够，蒸出来的馒头不够软，发酵过头了，面团就会有一股酸味，必须加入食用碱面来中和一下，才可以用。现在用酵母发面，就不需要再用碱面了，它不会有酸味，也不会因为发酵不够，蒸出来的馒头不松软。

2、用酵母长时间发面会使面团产生酸性，口感会变差，尽量不要再拿来蒸馒头了。

3、酵母发面可以过夜吗？可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。

4、酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。

5、发酵粉和面放了一天，还是可以吃的。因为发酵时间长，会造成发酵过度，但是就算发过头，也是没有关系的。有以下解决办法：之一个 *** ：可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后再进行发酵即可，不影响食用。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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