家庭版非油炸地三鲜做法地三鲜怎么做

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1、地三鲜原料：茄子、土豆、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、米醋、白糖、盐、淀粉。

2、地三鲜怎么做？我来答分享举报1个回答#热议#哪些癌症可能会遗传给下一代？小么社会生活说2023-06-01·TA获得超过796个赞关注食材：茄子两个，土豆一个，大青椒一个，蒜末做法：调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小勺白糖、一勺淀粉、一勺蒜末、半碗清水搅匀备用。

3、主料茄子100克土豆100克辅料辣椒30克葱5克姜5克蒜5克生抽适量糖适量盐适量料酒1勺清水适量水淀粉适量香油适量步骤将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形将茄子和土豆用微波炉高火转3分钟。

都听过地三鲜,那水三鲜和树三鲜是什么?

树三鲜是樱桃、枇杷、杏子（一说是青梅、杏子、樱桃）。时令水果新鲜多汁，而且立夏吃樱桃，还能讨一个红红火火的好彩头。水三鲜水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼）。这类三鲜现四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食会有更多的乐趣。

树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头），这些水果都是立夏时节新鲜上市的水果，具有尝鲜之意。水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。

树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜。立夏时节，蚕豆根部籽粒饱满，挑选饱满的豆荚摘下，令人食指大动。红苋菜也是“透骨新鲜”的时令蔬菜，民间更有“立夏的苋菜鸡肉香”的说法。树三鲜即樱桃、枇杷、杏子。这些水果都是立夏时节新鲜上市的水果，具有尝鲜之意。水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。

非油炸地三鲜怎么做如何做好吃

煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。烧制地三鲜的时候放点十三香，有淡淡的肉香味。出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。

它也很好吃，我吃了一整盘~佐料土豆（一个）佐料料酒（适量）盐（适量）味精（适量）酱油（适量）茄子（一杆）白糖（适量）蚝油（适量）辣椒（两杆）蒜米（适量）炊具油炸锅一个茄子去皮，切块，撒点盐腌制。2辣椒切圈，大蒜切碎。三土豆去皮，切成块备用。四在锅里加热油，煎土豆。

你好，作为东北人，我很负责地告诉你，地三鲜传统的做法茄子和土豆一定要进行油炸，油炸后的茄子和土豆才能外焦里嫩，然后再调味翻炒，复杂但极尽美味！做好地三鲜并不是很难，现在教你一个家常做法。【地三鲜】准备食材：一个大圆茄子，一个尖椒，一个土豆。

所需食材：茄子，辣椒，土豆，生抽，蚝油，白糖，大蒜，大葱，淀粉。做法，1：茄子洗净切成大块，加入少许的水淀粉抓匀，6成油温下锅炸透，盛出待用。2：土豆切成大块，7成油温下锅，将其慢慢炸透，盛出。青红尖椒切块，下锅炸10秒，马上盛出。

步骤1步骤2菜锅里多放点油，土豆块下锅炒，油吸收了再加点油翻炒，用小火炒不会糊步骤3大概要炒10分钟左右，土豆有些金黄了，外皮酥脆就熟了，出锅备用步骤4茄子很吃油，先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候口感不油腻。

家庭美食地三鲜

1、地三鲜【所需食材】土豆一个、青红椒各一个、茄子一个、大蒜几粒、大葱一段、白醋2克、玉米淀粉5克、食用油适量、蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、水淀粉少许。

2、地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗），立夏时节，蚕豆根部籽粒饱满，挑选饱满的豆荚摘下，剥成豆米，无论是简简单单地炒咸菜，还是和咸肉、糯米一起蒸，开锅都是一股扑鼻的清香，令人食指大动。而且蚕豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。

3、三鲜指的是地三鲜、树三鲜、水三鲜。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜，地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗，树三鲜即樱桃、枇杷、杏子一说是梅子、杏子、樱桃。

做地三鲜的过程中,该怎么做好对火候的把控?

把锅装满油，烧到70%的温度。加入薯片，炸至皮呈金黄色。取出。然后把青椒在油锅里炸几秒钟，然后迅速取出。最后，将茄子煎至表皮变黄变软。然后取出排油。把一些油留在锅里。加入姜蒜末爆香。

焯水：将切好的土豆和茄子分别焯水，焯水可以去除食材中的草酸，减少对人体的影响。焯水时要注意火候，以保持食材的口感。炒制：炒制地三鲜时，要先炒土豆，再炒茄子，最后炒青椒。因为土豆比较难熟，需要多炒一会儿，而青椒容易熟，所以最后放。炒制时要用中火，火候要掌握好，以免炒糊。

焯水：将切好的土豆和青椒分别放入沸水中焯水1-2分钟，可以去除土豆的淀粉味和青椒的生涩味，使口感更佳。炸茄子：将浸泡好的茄子沥干水分，用中火油炸至表面金黄，捞出沥油。这样处理过的茄子口感鲜嫩，不易吸油。

控制火候：地三鲜需要大火快炒，这样可以使蔬菜的口感更加爽脆，同时锁住食材的营养。但需要注意的是，大火快炒时要不断翻炒，以免糊锅。调味要恰当：地三鲜的调味以简单为主，通常用盐、酱油、糖和少量的醋来提味。可以根据个人口味适量调整，但不宜过多，以免盖过蔬菜的自然风味。

炒三鲜的顺序，这样，油烧成7个热土豆片炒到土豆片边缘发黄，出来。油烧至微微冒烟时炸茄子，至茄子边缘发黄时，马上翻炒茄子下青椒，马上关火，先把土豆去皮，切滚刀，茄子切滚刀块，青椒切丝。

先炒土豆：因为土豆比较难熟，所以应该先炒土豆，确保其熟透。适时加醋：加醋可以提鲜，但应在调味阶段加入，避免醋味过重。勾芡适度：勾芡可以使菜肴汁液浓稠，但不宜过多，以免影响口感和美观。火候掌握：整个炒制过程应以中火为主，避免火太大导致蔬菜焦糊。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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