其余的问题都解决了,蒸好的馒头有点粘牙。这是为什么 (碱面馒头蒸出来粘牙怎么回事)

其余的问题都解决了,蒸好的馒头有点粘牙。这是为什么?

蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。

为什么馒头会粘牙

1、馒头出现粘牙现象的原因有三条，具体如下：馒头蒸制的时间不够，会出现粘牙及按压痕迹的，这时需要注意以后蒸馒头的时间。蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分，不但会粘牙，而且会使馒头发苦发涩。在面粉发面时没有发开，即在和好面没有等面发起来，会使蒸制的馒头粘牙。

2、有可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来。再就是没有蒸熟。

3、都是一些百度党，1，然后把面团静止10分钟 （面团时间改为15分钟，醒面的时候拿块布盖一下），做好了放在温水的锅里醒了一个小时，（发面的时候不是看时间多久，这个要靠经验，发到你用手指去插，凹进去后马上能弹回开，捏一下不粘手的时候就差不多了。

4、原因有两条：一是馒头蒸制的时间不够，会出现粘牙及按压痕迹的；二是蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分，不但粘牙，而且发苦发涩。

5、蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。气压过低。可能是蒸箱或是蒸屉的密封度不好或者是有漏气的地方。压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。

馒头粘牙什么原因

馒头粘牙有以下几方面的原因：蒸的时间不够，未熟透；和面时加水量过多，面团过软；使用芽麦加工成的面粉 *** 馒头，淀粉酶活性过高；面粉中的破损淀粉含量过高。

馒头出现粘牙现象的原因有三条，具体如下：馒头蒸制的时间不够，会出现粘牙及按压痕迹的，这时需要注意以后蒸馒头的时间。蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分，不但会粘牙，而且会使馒头发苦发涩。在面粉发面时没有发开，即在和好面没有等面发起来，会使蒸制的馒头粘牙。

有可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来。再就是没有蒸熟。

馒头会酸会粘牙是什么问题

1、蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。

2、馒头吃起来粘牙有可能是蒸的时候火候小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。馒头出锅的时候要检查一下，用手指按一下馒头，如果馒头有一个窝，说明没熟，如果按下去弹回来，馒头复原了，跟没有按过一样，这样馒头就熟了。

3、蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。蒸馒头的时间是从生胚入锅上汽过后开始算起的，不能从上锅的时候开始算。蒸馒头上汽过后，就能再把锅盖掀开了，更不能漏气。

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