蒸馒头发火怎么办蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,这是为什么呢

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头发火怎么办蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,这是为什么呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。您照片中的馒头在民间老人称之为：“鬼捏馍”，用老人的说法就是镆镆被鬼手捏过了。

2、蒸汽量过大：蒸馒头时，如果蒸汽量过大，会导致大量的水蒸气凝结在馒头表面，形成水滴，使馒头表面湿润。为了避免这种情况，可以适当减小火力，让蒸汽温和地蒸发，减少凝结水滴的数量。

3、锅开后火力太猛、锅盖的形状不利于水蒸气的循环。用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。

4、面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。

5、有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。

6、出现这种现象的原因有：你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；加的底水超量，馒头被煮了。PS：蒸馒头的火力大小很重要，一般采取大火上全汽，中火蒸制的办法。

蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢?

由于温度上升过快造成火候不够而把面团蒸死，可改用冷水或加冷水滚筒来缓冲，抽屉里的水比下面的好就是一个例子；还有就是锅盖上的冷水没有擦干锅盖，这样形成的水蒸气滴到馒头上在蒸，会使没有熟透的馒头皮被蹚死，造成馒头出不来的状态你说。

馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。您照片中的馒头在民间老人称之为：“鬼捏馍”，用老人的说法就是镆镆被鬼手捏过了。

蒸汽量过大：蒸馒头时，如果蒸汽量过大，会导致大量的水蒸气凝结在馒头表面，形成水滴，使馒头表面湿润。为了避免这种情况，可以适当减小火力，让蒸汽温和地蒸发，减少凝结水滴的数量。

锅开后火力太猛、锅盖的形状不利于水蒸气的循环。用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。

为什么蒸出的馒头会发红

蒸出的馒头发红是因为面碱放的过多了。燕姐，如果放的够多，就会使馒头发红，味道发苦。不怎么好吃了。

高活性干酵母使用过量的高活性干酵母，或者使用不当的发酵时间和温度，可能导致馒头表面产生红色素沉淀，使得馒头呈现红色。反季节面粉如果使用了反季节的面粉，可能会导致在高温潮湿的环境下，面粉受到霉菌的污染，从而使得馒头发霉变质，并且出现红色菌丝。

馒头复蒸后会变红，出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂。这样检测会存在一定难度，因为不知道具体添加了什么。而国家标准对馒头要求检测项目主要为大肠杆菌等细菌，规定生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，不得使用非法添加吊白块、硫磺熏蒸等方式增白。

那块红色应该是做馒头的人点的红纸染料，专业领域来说那个不是食用色素不能吃，但是副作用其实很小可以忽略不计，而且你又不是吃很多，不要紧的追问是我自己蒸的……就用的酵母，加了食用碱追答碱面没揉开做馒头要注意：面活好后，要等发酵到两倍时再做馒头坯子。

蒸馒头的4大忌

1、蒸馒头的4大忌是冷发面、多次搓揉面团、盖开锅盖查看、关火后立刻揭盖蒸熟后，要等待片刻后再揭开锅盖等等。冷发面面团发酵前应保持在适宜的温度下，因为冷面可能导致发酵时间延长或不充分，最终影响馒头的体积和松软度。

2、蒸馒头的4大忌是酵母不要用凉水和面、不能直接做馒头胚、不能直接蒸、蒸馒头时的火不能时大时小。不要用凉水和面酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。

3、蒸馒头的4大忌我来答分享举报1个回答#合辑#面试问优缺点怎么回答最加分？教育道路漫漫长2023-12-06·热爱教育事业关注蒸馒头有四大忌：忌冷水蒸、时间过短、时间过长、揭锅过早。时间短馒头不熟，时间过长则过于软烂。过早揭开锅盖，馒头会因接触冷空气而急剧收缩，影响口感。

4、馒头是我国北方的传统主食之一，食用十分普遍。而要蒸出松软且有弹性的馒头，就需要注意蒸馒头的4大忌。忌用冷水和发的时间长发面时，一定要用温水，不要用冷水。温度过低会使面团发酵不充分，导致馒头糊糊的。此外，发酵时间也不宜过长。如果时间过长，会使得面团里面的气体流失过多，导致馒头易塌陷。

蒸馒头二次醒发的水太烫了+馒头湿了怎么办?

1、馒头底部浸湿是由于水蒸气，那么减少水蒸气在馒头中的进入量就是一个很好地防止馒头底部浸湿的办法，于是我们可以等水沸腾后在将馒头放在水上蒸，但还是要准确的控制蒸馒头的时间，因为时间越长，馒头吸收的水蒸气多了，自然还是会被浸湿；时间若是短了，馒头也不容易熟。

2、这时就要注意了，馒头生胚做好后，要放到比较暖和的地方（比如热坑上或35-40度左右的蒸锅中），盖上纸张或锅盖，进行二次醒发，让馒头变轻变大，这样蒸出来的馒头才更加白胖暄软。原因二：和蒸馒头的水温有关系。

3、电子称称100g紫薯泥。电子称称60g水。将紫薯泥拌匀后与水分过多的面团揉在一起。静置半小时，案板上撒面粉，把面团放案板上揉匀。平均分成6份。分别揉成馒头坯子。把馒头摆入蒸笼里盖好锅盖，醒发15分钟。

4、发酵时间不足：如果面团没有充分发酵，蒸出的馒头可能会出现水滴。确保面团有足够的时间发酵，一般来说，需要放置2-4小时，具体时间根据气温和酵母的活性调整。面团水分过多：和面时水加得过多，或者面团在发酵过程中吸收了过多水分，都可能导致蒸馒头时水分滴落。

为什么我蒸的馒头感觉像是烫面一样,还有怎么才能让面发的快些?_百度知...

1、面没有发起来，虽然蒸出的馒头里面发粘，可以在发面的时候加些白糖，这样能加快发面的速度。准备食材：面粉、酵母、白糖、温水适量操作步骤：将面粉放在容器中。加入适量白糖和酵母（500克的面粉，放2克酵母即可）。加入35度左右的温水，将面粉和成面团。

2、一个是面没发好，在一个就是你的小苏打放的少。放完小苏打揉均，那刀切开，对上不那样沾了，就行了。我没有用过自带发酵粉的面，对不起，帮不了你了。

3、我认为主要是面发得不好，1如用酵母，就要看酵母活性如何，酵母要比说明书上加大一倍。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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