加豆腐的剁椒鱼头做法大全鱼头的做法

今天阿莫来给大家分享一些关于加豆腐的剁椒鱼头做法大全鱼头的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。双椒鱼头双椒鱼头是川菜，鱼头上面有红剁椒和青剁椒。

2、油热后把鱼放入锅内用小火煎。1刚开始先不用来回拨动鱼，待下面表皮煎黄，不再粘锅了，因为鱼大，只有肚子一块在锅中心，这时可以拨动鱼，或者倾斜锅，把鱼头和鱼尾都煎成黄色。1一面煎好后再翻过来煎另一面。1把厨房纸铺在盘子里。1把煎好的鱼放在厨房纸上吸油。

3、清炖鱼头的做法材料：花鲢鱼头豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。

4、鱼头的做法有：剁椒鱼头、鱼头豆腐煲、砂锅鱼头、鱼头汤、椒香鱼头。剁椒鱼头：先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，放在处理好的鱼头上面大火蒸十五分钟即可。

鱼头炖豆腐的做法

将所有配料准备好，放置一旁备用。买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。加入适量水在锅中，大火煮开。将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。

鱼头洗净斩半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。豆腐切成小块。把锅烧热用姜擦拭锅底锅中放油。放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。注入清水，以没过鱼头为宜。放入姜片、葱段。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

大头鱼一般都是吃鱼头的，也叫胖头鱼，给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法：原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤。调料：姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。做法：鱼头洗净，从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

准备鱼头、嫩豆腐。把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。炖至汤汁奶白即可下入豆腐。放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。

鱼头豆腐汤该怎么 *** 呢?这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗?

豆腐可以根据自己的喜好 *** 。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。

鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块。热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下。鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）。煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右。

将准备好的内酯豆腐在盒子里切开，用刀切成小块，倒入锅中。然后加入足够的水（略多于鱼体）。关小火，盖上锅盖煮30分钟。这时锅里的水已经变成乳白色，加入适量的盐。撒一点香菜就出锅了。鲫鱼汤是一道咸而有营养的菜。这种汤通常呈乳白色，民间常用来给临产妇女挤奶。

鱼头豆腐汤的做法步骤1准备材料。鱼头一定要现杀的。如果买不到盒豆腐就嫩豆腐也行步骤2均匀淋入料酒，然后再均匀的撒一层薄薄的盐，这里大概用1克盐，剩下的3克出锅放。腌制20分钟。这里大概用掉15-20毫升的料酒。

需要准备的食材有：鱼头一个，老豆腐一块，生姜一块，香葱适量，料酒2大勺，食用油适量，盐适量。处理鱼头时，你必须清洗鱼鳃，然后将鱼头对半切开。做鱼头豆腐汤不加其他调料，只加适量的盐。一定要先炒鱼头，这样炖出来的鱼汤又浓又白，砂锅炖出来的鱼头汤特别好吃。

稍微腌制一下就可以下锅煎了。煎到两面金黄的时候，就可以加入准备好的葱和姜爆香。倒入开水，转大火炖5分钟，再转中活炖15分钟。加入豆腐，适量的盐巴，醋，再大伙炖8分钟。炖好后，加入枸杞，再加入一点鸡精，就可以出锅啦。出锅后加一些香菜。

鱼头怎么做好吃

大头鱼做成煎焗大头鱼很好吃。主料：大鱼头1个辅料：葱1根、姜1块、蒜6个、香菜10根、红辣椒1个、盐5克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克、蚝油30mL、生抽20mL。煎焗大头鱼的做法如下：锅中油热，放入备好的葱、姜、蒜和大头鱼块，煎至鱼块焦黄。

第1步鲢鱼头洗净擦干表面的水分。北豆腐切块儿备用。第2步葱段、姜片切好备用。锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。第3步煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。倒入适量开水，盖盖大火煮开。第4步煮开后，转小火炖煮30分钟。

做法：鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。肉洗净切片或碎丁。热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒稍翻炒。鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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