酥皮的制作方法酥皮的擀制方法有哪三种
酥皮的制作方法酥皮的擀制方法有哪三种
今天阿莫来给大家分享一些关于酥皮的制作方法酥皮的擀制方法有哪三种 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
2、千层酥皮植物油版一般在家做酥皮都是用黄油来做的，今天我们用植物油来试做*千层酥皮，与以往的做法不同的是一定要用水油皮完全包裹住油酥，而且在擀酥皮的时候擀面杖不要往返擀，这样擀出来酥皮不易破皮。
3、将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状。将面团用手压平，用刀子在面团表面上划一个十字，约面团的一半深度，把面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏1小时。
4、直接进行下一步操作。竖过来再擀平，在卷起。取出一个小剂子，在中间按压一下。两头往中间捏紧。擀成皮。这个时候大家就可以包入自己喜欢的馅料了。
1、酥皮点心的做法如下：豆沙馅，掺少许面粉，分小块，揉成团。皮面，先把猪大油搓化，揉出劲道。芯面，先把猪大油搓化，掌跟前推，面与油调匀即可。
2、烤盘上铺一层料理纸，把刚刚揉好的点心胚涂一层蛋液放在烤盘上。制作材料烤箱预热三分钟后放入烤盘，温度调至170度，烤制20分钟左右，这样一份简单美味的红豆沙酥皮点心就做好了。
3、酥皮点心材料猪肉、盐、白糖各适量。做法用刀把表面的脏污刮掉，将肥膘部分取下切条。锅置火上倒入猪板油，中小火煎。锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。
4、【红豆酥】食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水70克、玉米油70克、糖30克；油酥部分：普通面粉180克、玉米油84克；馅料：豆馅360克。
称好黄油，室温软化。面粉称好，加入40克黄油。用手捏碎。成小颗粒状，加入放了盐的凉水。搅拌均匀，和成团，揉匀。顶上用刀割开，放冰箱冷藏大约1小时。
千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
做法：选用中筋面粉，加水，加糖搅拌至上筋，放入方盘冷冻，油用的是酥油片（市场有卖的）本身即为冷冻的。
面皮原料的制作外皮：普通面粉100克，油30克，打散的鸡蛋液多半个，根据面团状态添加温水（少量多次），揉成均匀光滑的面团，保鲜膜裹起松弛10分钟。内皮：普通面粉100克，油45克，糅合在一起成油剂儿。
千层酥皮的做法：准备用料：低筋面粉200g、黄油30g、清水100g、盐4g、裹入用黄油120g。低筋面粉和盐混合，30g黄油切小块放入面粉中。用手搓捏均匀，直至看不到黄油。
将一块340克的黄油片置于桌上，覆上一层保鲜膜后，用擀面杖敲打。请点击输入图片描述2直至黄油长宽约为17X16厘米，然后用保鲜膜完全包裹，放入冰箱冷藏。
千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
用大拇指如下图那样按下去，在擀成中间稍厚的圆形。包入准备好的豆沙蛋黄，收口朝下放入烤盘中。这一步没人帮我拍把鸡蛋黄打碎，用刷子均匀的抹在每一个蛋黄酥上，来回抹两遍。
盆内加面粉500克、芝麻油200克搓成油酥面团。另取面粉500克、芝麻油25克、清水150克搓成水油面团，即皮面团。
把步骤2里混合好的粉类倒入步骤1中，拌匀，和面面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰20分钟左右取出。(松驰这一步也很关键，不要省)取出面团，分成大小均匀的小块，每块约18克左右，先搓圆再按压成扁平的桃酥生坯。
第三，把汤圆放入蛋挞皮中，轻轻地把蛋挞皮捏起口来，包住汤圆，用手滚成圆球状，收口朝下，放到烤箱托盘当中。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
