小笼包怎么蒸馒头发面不硬小笼包应怎样发面,怎样蒸出来又白又松软

今天阿莫来给大家分享一些关于小笼包怎么蒸馒头发面不硬小笼包应怎样发面,怎样蒸出来又白又松软 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、简单自发粉和面发面法用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。

2、用温水兑化发酵粉，搅拌，静放5分钟留意：温度：30℃上下，不适合太高，不然酵母菌易丧失特异性。水流量：300g上下。把酵母水一点点的倒进小麦面粉中，边倒边拌和。直至成絮状物就可以了。接下去是和面。

3、小笼包的发面 *** （加蒸小笼包的 *** ）用料：肉馅400克、面粉500克、清水230克500克面粉加入230克左右的清水，揉成面团，盖上保鲜膜醒1-2小时。

4、【猪肉馅小笼包】准备食物，面糊部分：中筋粉500克、酵母菌5克、发孝粉5克、动物油20克、白砂糖5克、30度的温开水300克。

5、蒸锅内加足量的水，在蒸锅上垫上防沾油纸，包好的小笼包放蒸锅，此时先别开火，盖上锅盖让小笼包再醒发十五分钟。小笼包醒发好后，大火煮开，中火蒸13分钟，时间到了关火，盖上锅盖再等三分钟开盖。

6、那么小笼包应该怎么发面？技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。

怎样发面才使小笼包松软可口

1、一碗清量水加少量糖和一点点盐微波炉加热至30~40度(一分钟左右)放入一平汤匙的活性干酵母拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)用该“泥汤”和面，至手感舒服。

2、三种 *** ：用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

3、碱要放的适量，多了的话就会变黄变硬。加一点点啤酒可以使面更蓬松，加一点点糖水可以使面白，面粘手的话估计是水的比例不合适，应该适当改良一下。另外揉面的次数很重要，在完全发酵前更好揉三次。

做小笼包的面该怎么才会松软

*** 一：用自发粉。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。

一碗清量水加少量糖和一点点盐微波炉加热至30~40度(一分钟左右)放入一平汤匙的活性干酵母拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)用该“泥汤”和面，至手感舒服。

简单自发粉和面发面法用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。

小笼包发面松软秘方

水和面的比例。大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在 *** 包子的时候，含水量就是5成左右， *** 小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。

小笼包发面松软秘方有：加入酵母粉。发酵温度保持在30度左右。具体做法如下：主料：猪肉500克、面粉1000克、大葱150克。

三种 *** ：用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

杭州小笼包发面 *** 如下：准备需要的材料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉。把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。取一碗温水。将白糖，酵母加入温水搅拌。

那么小笼包应该怎么发面？技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。

揉面时在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，这样馒头就格外松软。面团的最适温度：面团的最适温度为27~30度。在此温度下，面团可在2~3小时内发酵成功。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除