想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门 (馒头怎么蒸才会不开裂窍门)
想要蒸馒头不开裂,有什么小窍门 (馒头怎么蒸才会不开裂窍门)
1、可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
出招：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且更好将包子馒头放在密闭的空间里醒发。
解决办法：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要不醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之，要把醒发湿度控制在70%左右，且更好将包子馒头放在密闭的空间里醒发。
蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，更好用中火蒸，出锅前静置一会。
可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
水分、蒸面 关于水分是比较好解决的，在面粉中加入的水分一定要足够，保证能够搓揉成光滑的面团，若是感觉水分不够的话，可以适当的加入一些水继续搓揉。
压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时分杂乱开裂，在成型时要保证面团的湿度，稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上，让它天然发酵下，这么会很疏松，充分的发酵不会断裂了，但是要避免被风吹。
蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，更好用中火蒸，出锅前静置一会。
如果馒头表皮开裂，可以在蒸之前在馒头的底部喷一些水，这样蒸熟后就不容易开裂了。在馒头冷却时要注意防止表皮干燥，可以覆盖一层保鲜膜。
合适的水量。面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。揉面要到位。
醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。
首先把面粉和酵母进行混合，记住边混合边加牛奶边搅拌成絮状，直到没有干粉为止。然后开始揉面， *** 是手腕处用力，四指往前推然后回拉，反复重复直到揉成光滑的面团。
想让蒸出来的馒头蓬松柔软可以在和面的时候加点白醋。这是因为 *** 馒头时通常需要添加酵母粉，而酵母粉是偏碱性的。添加白醋可以有效地中和酵母粉中的碱性物质，从而让面团更加松软。蒸馒头的发酵过程需要注意温度和时间。
可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
馒头开裂的原因有以下几点，之一，面粉，面粉按筋性可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉。面粉的筋性有助于面筋 *** 的形成，对面团的柔韧性起重要作用。
可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。
蒸馒头会裂开怎么回事 一个是表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，更好用中火蒸，出锅前静置一会。
醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。
