弹力肉丸子的做法,教你关键步骤配方,技术要点,新手一次成功(牛板筋烧肉丸子的做法视频)
弹力肉丸子的做法,教你关键步骤配方,技术要点,新手一次成功(牛板筋烧肉丸子的做法视频)
做猪肉丸子首先要挑选新鲜的猪瘦肉，前腿或者后腿肉。前提是一定要新鲜，新鲜的猪肉组织纤维较紧实胶质好，做出的肉丸子才能Q弹。不新鲜或冷冻的瘦肉，肉质组织纤维松散，打浆时会失水过多，做出的肉丸子松散发柴。
1、【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。 *** *** ： 500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
2、之一步先做牛肉丸子，将牛肉、葱姜洗净放搅拌机搅碎，倒进盆里打个鸡蛋，再放点淀粉、酱油、胡椒面儿、盐和鸡精调味。锅里倒油烧热，把调好的肉沫挤成丸子过油炸下。
3、牛肉丸子的做法 材料： 牛眼肉1斤5两，洗净。 带皮海虾4两洗净，剥虾仁，留虾皮和虾头。 大葱一棵洗净。 姜一块洗净去皮。 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 香菜两小棵洗净。
4、 *** *** ：首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。
5、牛肉丸子的做法：主料：牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克。辅料：葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。步骤：牛肉剁成肉馅。葱姜切末。
牛肉(可以用绞肉)600克猪板油100克荸荠(削皮)3～5颗胡萝卜1/3条葱3根芹菜3根干燥香菇3朵姜末1大匙陈皮1小片水，搅拌中慢慢加入100ml 做法 1 所有配料剁末，香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。
准备好食材。牛腿肉洗净后剁成肉绒。洋葱洗净切小丁。蒜头切成蒜蓉。
牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
牛肉(可以用绞肉)600克猪板油100克荸荠(削皮)3～5颗胡萝卜1/3条葱3根芹菜3根干燥香菇3朵姜末1大匙陈皮1小片水，搅拌中慢慢加入100ml 做法 1 所有配料剁末，香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。
步骤1/6 牛肉用擀面杖敲打成肉糜，这个过程我用了一个小时，如果用两个擀面杖或者力量更大些应该会事半功倍，小女子做不到啊！步骤2/6 将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。
将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示 泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示 压好的牛板筋使用温水洗净待用。
（1）将冷冻的牛板筋取出，解冻至彻底融化，准备好菜墩、菜刀、钎子备用。（2）将适量牛板筋放入高压锅，加水刚好没过牛板筋，盖上盖子上气小火压45分钟关火，捞出放凉，改刀成两寸方块，单根钎子穿好，四块为一串。
做法：牛板筋，烧烤用料做法步骤：一：准备中段牛板筋两斤放进高压锅，加入葱姜干辣椒八角香叶少许，丁香4个，盐放入两勺，味精2勺，加水漫 过牛板筋，高压锅上气后改小火压25分钟即可。
先煮熟后再用手撕开即可，下面介绍做法：准备材料：牛板筋2条、油适量、白糖一勺、鸡精一勺、盐适量、芝麻适量、孜然粉少许、辣椒粉两勺、花椒粉一勺、蒜末适量、姜末适量 *** 步骤：新鲜板筋，放入锅中大火煮。
烧烤牛板筋的 *** *** ：材料：牛筋、五香粉、八角、小茴香、料酒、生抽、酱油、白砂糖。
有两种做法：板筋（放齐调料）在高压锅里压20分钟（以自然放气开始计时），放凉透后切片备用；生的板筋（在冰冻状态）在切肉机上直接切成片备用。
做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
羊肉丸子的做法如下：羊肉馅250克备用。青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。姜切末一半泡水一半直接放馅里。
步骤如下：肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。
准备所需材料。将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。锅内加入清水烧开。用虎口挤出肉丸子。
