我蒸箱里的馒头表面起泡怎么回事(用蒸箱蒸馒头起泡怎么回事)

我蒸箱里的馒头表面起泡怎么回事

1、蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题 面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋网络形成不好，从而导致馒头起薄泡。

蒸箱蒸馒头为什么有好多气泡

有两个可能，一是碱放的少，酸性过大会出现这情况 还有就是篜箱的蒸汽小，也会起泡。

不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头，不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成水泡。

面发的不好，揉的时间也太少，蒸时火要大，保持10分钟以上在小火。不要漏气，要捂严实。

加热温度过高也会引起馒头起泡等。另外：如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。

用蒸箱蒸馒头为什么会起泡

1、您好题主 有两个可能，一是碱放的少，酸性过大会出现这情况 还有就是篜箱的蒸汽小，也会起泡。

2、不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头，不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成水泡。

3、面发的不好，揉的时间也太少，蒸时火要大，保持10分钟以上在小火。不要漏气，要捂严实。

在用蒸箱蒸馒头时为什么起泡泡,该如何解决?

1、蒸箱蒸馒头起泡有可能是馒头醒发过大，应该缩短一下时间，再就是做馒头时应该把气体完全排出后再去操作。

2、你可以在馒头上。放一块布。或者是用保鲜膜包一下再把保鲜膜上扎一点小孔就可以。

3、多半因为蒸汽汇集成水珠滴落在馒头表面产生的，根据自己用的蒸箱蒸具，调节火力，控制时长，不让水蒸气凝结成滴落到馒头上，就不会有水泡；再就是生馒头里有气泡，可用消毒的针扎一下把气放掉，就好了。

4、面发的不好，揉的时间也太少，蒸时火要大，保持10分钟以上在小火。不要漏气，要捂严实。

5、有两个可能，一碱放的少，酸性过大会出现这情况，还有就是篜箱的蒸汽小，也会起泡。

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