玉米面和白面混合蒸馒头比例(高平的蜀米馒头怎么蒸的简单介绍)
玉米面和白面混合蒸馒头比例(高平的蜀米馒头怎么蒸的简单介绍)
1、玉米面馒头*配方比例，是玉米面和面粉：1比3。
1、蒸馒头的面头是用中筋面粉做的，要细心揉制。材料：中筋面粉、温水、酵母。
2、第一步：先将老面掰碎，用温水泡软（如果味道较酸的话，再换一次水。）第二步：先用少量的面和面，作为酵母用。
3、用面头发酵的话，一定要加点小苏打或碱，这样会更好吃。因为老面在长时间的发酵，在酵母菌的作用下，面团中部分淀粉分解成糖分，糖分又变化成酸了，所以加点碱中和一下，以防做出来的馒头发酸，影响口感。
1、第一， 我蒸馒头买的面粉都是五星级(面粉是一星到八星，星越高面粉越精越白) 第二，我是用干酵母发面，那首先就把酵母和面粉的比例掌握好， 理论上是100克面粉1克酵母粉。(这是冬季的时候，室内温度低。
2、第4步：二次醒发。将面胚制好后，放入温水锅中，进行二次醒发，这样能使面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，使蒸出的馒头更加松软香甜。二次醒发一般8-10分钟左右。第5步：蒸制。
3、想要蒸好馒头，首先第一步肯定是要发好面。面发的松软，馒头才好胖胖的蓬起来。那么，发面之前，我们就可以在面里放上酵母，或是用老面头当然更好了。因为里面的酵母菌都是活的，蒸出来的馒头更为好吃。
在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀 请点击输入图片描述 酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活 请点击输入图片描述 面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。
那么在放发酵粉的时候，也有一个小技巧，那就是可以加少许的盐在发酵粉一起，这样可以促进发酵粉的发酵，也可以使得馒头在蒸出来的时候更加地咸香。
应该等水开之后过一会再掀开盖子。这样的做法蒸出来的馒头非常松软，因为在酵母水里放了盐也会有咸香的味道。如果喜欢吃甜的馒头，可以在和面的时候在面粉中掺入一些奶粉，这样小孩子会非常喜欢吃。
首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。
1、能的 高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫（shǔ shú ），高粱米也称秫米，去稻穗的高粱杆俗称秫秸。高粱米是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
2、可以的，但你必须要掺入白面，还得要把面发起来才能蒸，如果发不起来是没法蒸的。aqui te amo。
3、可以，高粱面豆面白面按比例混合是可以做馒头的，我们这叫杂合面馒头。
4、把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
5、冬季可以用温水化开发酵粉，这样可以帮助发酵。一发的温度大约是28度，天气冷的话，发酵的时间会延长，要查看状态，不可盲目按照时间来判定发酵是否成功。
6、高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
1、使用有气孔的锅盖：锅盖一定要有出气孔，这样可以避免内部水汽凝结。
2、将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。
3、很简单，蒸的时候把锅盖打开一点，让蒸汽多跑掉些就不会有水蒸汽掉下来了。
