蒸馒头怎么发面 (自己蒸馒头怎么揉出行)

蒸馒头怎么发面???

1、发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。

做馒头的步骤和 ***

*** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

，揉面时，一定要排干净空气，或者用压面条机排，这样比较省力。2，蒸馒头时，一点不要上来直接就开大火哦。

自己在家蒸馒头时,做好哪一步很关键,馒头松软香甜有嚼劲呢?

关键在于时间较短，省的你长时间等候，蒸馒头时，不要再醒面三十分钟了，搞好这步，馒头美味有嚼劲，非常香，下面来看看我是怎么蒸馒头吧！先备好蒸馒头所需要的原材料：小麦面粉、发酵粉、白糖。

控制水的分量有一些小朋友们可能特别喜欢吃面食，尤其是馒头，那在做馒头的过程当中，和面也是非常关键的一步。如果面和的不好的情况下，大家会发现馒头的口感也不怎么样，所以说在和面的过程当中也需要注意很多的东西。

馒头不可以膨胀起来下去，口味就很硬，块头也小。正确的做法是开水蒸。水烧开后，锅里的蒸气较多，温度高，可以让馒头里气体快速受热变形，馒头的块头不但大，而且十分膨松，和蛋糕一样。

做馒头时除了加酵母还能加些发孝粉和食用纯碱以及婴奶粉，那般能使馒头更加蓬松剂，暄软。

馒头在生活当中还是比较常见的，蒸馒头其实不难，不过是需要掌握一些窍门的，这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量，用酵母发出来的面非常的松软，另外吃起来也特别的有嚼劲，因此一定要按照1：100的比例。

关键点一：酵母要用对。不少人在蒸馒头时都会将酵母粉立即放进面粉之中拌匀，直到面粉拌匀以后再倒入温水和面的，可是这么做根本无法发挥其酵母真正的杀伤力，让馒头发出的模样又硬又小，味道不好。

蒸馒头的面要揉到什么程度更佳

1、当然是揉的时间越长越好，不停的加白面揉。揉的面没有了裂纹。这样的馒头蒸出来，我保证你都不用吃菜了。又白又香又甜。

2、发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒发。

3、做馒头要揉到什么程度 和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。醒发好的面，内部成丝状。

4、当然，我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是36%的水份，而做馒头的面必须至少水份保持在40%以上。相对来说，馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。

5、拍打法：当我们用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团，拍打时声音会很低沉，触感也会很紧实不蓬松。

6、蒸馒头时，面要和到什么程度才可以呢？和面都有哪些技巧呢？和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。

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