为什么蒸的馒头会塌陷两层皮(电蒸箱馒头塌陷怎么修复)
为什么蒸的馒头会塌陷两层皮(电蒸箱馒头塌陷怎么修复)
1、**酵母发酵不足：** 酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。
因为皮与空气接触后结构面粉分子排列更紧密。当把馒头拿去蒸的时候，皮下的面粉含水要比皮丰富，且面粉的分子排列较皮的要疏松。所以在受热后，皮下的面粉会膨胀速度快于上面的皮，因此会容易将皮撑裂。
开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。
我不是面点师呀。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
而变得塌陷。做馒头没有那么复杂，建议新手做面食类食品，*还是用称量工具，面粉、水、酵母都称一下，这样误差不会很大。做的过程需注意揉面与发酵这两个过程，那么自己做出来的馒头也会很好吃的。
停火前5分钟，改用小火，是蒸笼内气压不断的变化。如果一开始就用大火，还用开水，笼屉内温度一下子提高太快，而馒头内部受热慢，外表是热的。
1、三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。4 馒头蒸好后为什么一捏就瘪 火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。
2、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。刚刚出锅，膨胀后的馒头物理性能（弹性）尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。
3、十分钟就可以了 不喜欢吃膨松的可以在醒馒头的时候醒至10多分钟就可以了 蒸馒头时一经掀盖有的馒头瘪了是馒头里受热膨胀的空间，在掀盖后突然冷却而收缩造成。我也常遇到，可再多蒸一些时侯，让馒头再老结一些。
4、造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。馒头的做法 用料：面粉400克、酵母牛奶水260克 将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。
5、老面失活，泡打粉失效，碱添加的过多，馒头改良剂选用不正确都会导致馒头起泡、收缩。如果前面的问题都没有的话，还有可能是添加安琪酵母和面的时候面团发酵时间太短或者发酵过头了。
6、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。
1、醒发的时间不够，就容易造成馒头塌陷。醒发好的馒头表面是光滑的，没有气泡，这就说明馒头醒发好了。和蒸馒头的水温有关，热水上锅蒸就容易出现这种情况。别人蒸的馒头不会出现塌陷，你蒸的馒头就出现了塌陷的情况。
2、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
3、面团排气不不到位，蒸好的馒头不能够立即打开锅盖，否则的话就容易导致这种现象的发生。
4、如果其中一项操作有误，即使面发得很好，也会出现极个别馒头塌塌的现象。一。面粉发酵方法是否正确。①我们在蒸制馒头的时候，要掌握正确的面粉发酵方法，同时对于酵母，面粉与水温的使用比例，也要有个正确的了解。
