面发酸了做什么好吃家常菜做汤圆的糯米面发酸了怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于面发酸了做什么好吃家常菜做汤圆的糯米面发酸了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、水磨糯米面有酸味，是酵母菌作用的结果，低温可以缓解。糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。

2、油炸丸子，还有汤圆，以及一些可以煮的肉汤丸子，都是很好吃的，所以，发酸的糯米粉，就是加入肉类煮就是可以很好吃的。

3、先检查内陷是否出现发酸的现象，如果内馅儿发酸替换内馅儿；检查糯米粉，糯米粉极易泛酸，如果是糯米粉的问题，替换糯米粉即可。

4、再和面——把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，水的用量标准搅之后几乎看不见生面。然后，等不烫的时候，用手揉成面团。这里用热水和面，是为了好包的缘故，这样不容易破裂。

5、以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发酸的糯米粉可能会导致食物中毒。因此，糯米粉应该置于阴凉干燥处保存，如果长时间不食用可以放到太阳底下暴晒，除潮，可以有效防止返潮变质。

隔了一天一夜的面团能做什么?

隔夜剩的面团，更好是做板面，做面条，比较适合。不适合做面皮或烙饼等其他面食。

可以。面团放一夜体积变大，有蜂窝状，说明是发酵了，需要放合适的碱面或小苏打，揉好后，再经过二次醒发，然后就可以蒸了，一般25到30分钟就熟了。

将晚上揉好后的面团放冰箱里面，面团就会在冰箱里慢慢发酵，第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好，盖上湿（怕干了表皮），回温15分钟就可以开始包馅了。

剩的烙饼面发了,有点发酸能做什么

1、发酵之后的剩面，可以用来做成花卷、馒头、包子或者烙饼等。如果发酵之后的面团有散发出一些酸味，适当往里面添加一些小苏打、水和面粉进行中和，然后再次进行发酵后，可以做点面食。

2、昨天剩下的发面可以用来做老面，它可以替代发酵粉，再次和面时用老面来发酵蒸馒头。

3、还可以冷藏起来，以后做种面，再揉面时就把这个面加一部分进去当酵母，新面团和种面团一起揉。

发面发酸了怎么办

1、不过可以加入小苏打来综合酸味即可。三种简单发面 *** ：小苏打发酵用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。

2、添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。

3、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。

4、面发酸了的补救 *** 加入适量碱面：具体做法是加入适量碱面之后重新揉均匀，这样子就可以做到酸碱中和，那么面也就不会发酸了，就可以拿来蒸了。

5、如果发面的时候面团发酸，可以将面团中间挖一个小洞，把面粉和白醋以6：1的比例搅拌均匀，再把醋液倒入小洞中继续搓揉，搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。如果发酸不明显，其实是正常的情况，可以稍加小苏打粉中和酸味。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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