蒸馒头还起层皮了怎么办馒头表面起皮怎么解决

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头还起层皮了怎么办馒头表面起皮怎么解决 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、取出一块面团，再次揉面，此刻如果发现面团稀了一些也没有关系，适当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个问题，而且这样的馒头口感更绵实。揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。

2、起皮应该是起盖好冷气进入太快，热胀冷缩造成的，以后起锅起盖时，慢点起盖，让热气慢慢的散出来，冷气进入慢点，就应该没事了，或者是等锅降降温在起盖。

3、先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

4、那要看那种情况了，是自己家里蒸的话，是下边水放太多了，以至于水蒸气太多给哈起皮了。面筋当然会粘皮。

馒头起皮?

1、缺少水分（面粉揉的时候水不足），蒸的时候可以洒点水在上面。

2、馒头起皮有一种情况是碱放得多了，碱大了蒸出来的馒头就会开花了。判定发面酸碱平衡的简单 *** 是：揉面的时候面不粘手，粘手的话说明碱少了。还有就是面揉匀之后，用刀切开一个横断面，看断面上的气泡孔是否均匀。

3、馒头起皮的原因主要是因为在揉馒头胚的过程加了面粉（扑面）没有揉匀。

4、那要看那种情况了，是自己家里蒸的话，是下边水放太多了，以至于水蒸气太多给哈起皮了。面筋当然会粘皮。

5、和面的时候搅拌不够均匀，导致酵母分布不均。馒头生胚的二次发酵时间不够。蒸锅的受热不均匀，生胚迅速受热导致的。

6、馒头起皮有一种情况是碱放得多了，碱大了蒸出来的馒头就会开花了。

大馒头蒸出来起皮怎么补救

1、控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。面团需要在在湿度为70-75%，温度为35-38℃的环境下醒发（可以使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住）醒发30-60分钟，具体做法如下：材料：面粉、温水、碗、酵母、白糖、筷子、保鲜膜。

2、先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

3、那可能是蒸死了，解救办法是，等做好馒头后，饧面15到20分钟，在上锅蒸，要是直接上锅先小火蒸，还需要换屉，需要您看着，等面起了在大火蒸。起皮还有原因就是碱大了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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