怎样使馒头变白(漂白馒头怎么蒸)

怎样使馒头变白

码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。1在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

怎么用老面蒸出的馒头又白又大又亮还不变形

1、老面从冰箱中取出，剪成小块备用。（老面也可以用水融化在用）面粉放入盘中，把小块老面放入面粉盆中。边倒水边搅拌至面粉呈棉絮状后用手搓揉成光滑的面团 盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。

2、做出又白又大又软的馒头的技巧：发面的技巧 老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。

3、蒸馒头又白又光滑又大的技巧如下：面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的 *** ，中筋面粉适合用来做馒头包子。

4、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

硫磺熏馒头变白的化学原理

1、用硫磺熏蒸馒头，馒头会变白，这是因为二氧化硫的强氧化性，漂白了馒头。漂白馒头的同时，也会在馒头上留下有毒气体二氧化硫，二氧化硫跟水反应，生成亚 *** 。

2、用硫磺熏蒸馒头颜色要比普通的馒头白很多，吃下去对人体的危害也非常大。\x0d\x0a原因：\x0d\x0a硫与氧发生反应，会产生二氧化硫，遇水会生成亚 *** 。

3、那不是根据硫的性质，而是二氧化硫的性质。硫燃烧就会生成二氧化硫。二氧化硫具有漂白性，有些人就是利用这一点来漂白馒头银耳的。

4、二氧化硫漂白是可逆的化学原理，是二氧化硫与有机色素结合而产生无色化合物，不是亚 *** 与色素反应。

5、硫磺燃烧时，能产生二氧化硫气体，一些物体遇到二氧化硫就，表面就变的很白。

6、漂白或增白食品；同时硫磺又有杀菌作用，故其可被用来防止食品腐 败，延长保质期。干瘪发黄的竹笋经过烧碱、双氧水以及硫磺处理后，就会变得色 泽洁白，看起来非常新鲜可爱。

白矾蒸馒头的时候怎么用

一般情况下，自己吃的话，不建议放。如果出售的话，为了卖相好，基本都会用的。

单独用白矾，当然不太理想，因为白矾受热不会分解气体，只有和碱在一起，才能发生化学反应生成二氧化碳，碱和矾各20克，盐只要吃不出咸味就行，不加也行。

白矾可以用在日常烹饪中，用来 *** 食物。白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。

自己在家蒸的馒头不白,怎么样才能让他变白?

1、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。

2、面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。

3、④用酵母发酵面粉，发酵时间最少要在四十分钟以上，如果想要馒头更加萱软一些，面团也可以多发酵一会，但更好不要超过两个小时，要是发酵时间过久，面团就会出现酸味，而且面团使用效果也会受到影响。

4、把面揉成自己想要的吗，合适的形状后，放在一个稍微暖一些的地方醒一下，大约20-30分钟。比如冬天的热炕头，夏天就一般放着就好，可以找一块干净的纱布盖一下，不要被风吹到。

白糖馒头怎么做蒸好后才不黄

现在蒸馒头有2种 *** 。1是酵母发酵法（简单），2是老面发酵法（复杂有一定的技术难度）。

可能是小苏打粉加多了，在和面之前要用温水把酵母粉、小苏打、白糖化开搅匀再和面，就不会出现馒头发黄的现象了。

馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。

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