开花馒头怎么蒸的不塌陷想要在家蒸馒头,怎样蒸出开花馒头呢
开花馒头怎么蒸的不塌陷想要在家蒸馒头,怎样蒸出开花馒头呢
今天阿莫来给大家分享一些关于开花馒头怎么蒸的不塌陷想要在家蒸馒头,怎样蒸出开花馒头呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、上笼屉架锅，用旺火、沸水、急气蒸15-20分钟，馒头开花即成。美食特色：色白，开花、松软、香甜。
2、步骤一：取适量面粉。步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。
3、特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的*是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
1、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。
2、馒头蒸好后，先别着急掀盖，让馒头在锅内闷5分钟，也叫“虚蒸”。由于锅内温度过高，而外界温度低，导致内外温差过大，出锅的馒头温度骤降，容易出现收缩，也就是塌陷，所以蒸好的馒头一定要在锅内闷5分钟。
3、蒸锅操作：在蒸锅上铺一层湿布或蒸笼纸，将摆放好的馒头放在蒸锅里，蒸锅内的水将馒头蒸熟。蒸锅的水不可太多也不能太少，一般注水量以覆盖锅底的方式为宜。
4、馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。根据馒头大小，家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间，过长、过短都不好。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。
5、整理好的玫瑰花放在蒸笼上，置于温暖处醒发三十分钟即可。1醒发好的玫瑰花胚冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟就可以了，只要面团揉到位，随时打开锅盖馒头都不会瘪掉，加几朵薄荷叶子装饰，看起来就更像了。
6、馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
1、红糖开花馒头的制作方法如下：红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒)。酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。
2、蒸锅中放水当快开时，手拿着揉好的长条，开始向锅中揪挤子，揪一个放一个，茬口向上。这时千万不能再加工了。然后大火蒸20分钟。时间到了开锅一看4个自然开了花最后那个没有开花，有点小遗憾。
3、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
4、泡打粉见水就起反应，所以，在做馒头的过程中，它不能先放。馒头要开花，离不开泡打粉的加持，也离不开馒头整形的手法，两者相辅相成缺一不可。
5、开花馒头，之所以馒头外形能开花，是面箕子塑形时候，故意箕子口朝上，人为整形出来的。而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作不同而已。【开花馒头】做法如下。
6、（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。制作馒头的关键是发酵。
1、所以，我们在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。
2、开花馒头做法一材料中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。做法中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。
3、开花馒头的做法如下：主料：紫薯100克、面粉300克、酵母4克。辅料：糖3温水100克。步骤：紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂。将蒸熟的紫薯捣成泥。
4、放到案板上揉匀排气后揉成长条，分割成一个个小剂子；每个小剂子从边上向中间收口按压，依次重复这个手法，最后造成做成开花馒头的样子，看我的图。
5、开花馒头的制作方法和步骤：主料：牛奶125克、高筋面粉350克。辅料：酵母5克、玉米油15克、白糖30克、鸡蛋1个。材料备好。
要想馒头放长时间不发硬，要把冷却后的馒头放在食品级的自封袋里，封好口后，把馒头放入冰箱冷冻室里，冷冻保存。
感觉是发面时间不够，现在天气凉，时间要适当延长。蒸制的时间不知你用的够不够？用的是自发粉还是老面？老面需要兑碱。用大火蒸制。面粉也很重要，用稍好一些的。
松软有弹性的南瓜馒头下面我就详细说下，在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。首先是面粉的选择其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的面粉，不同的制作方法，做出的馒头口感都是不一样的。
南瓜去皮，去瓢，切长条，热锅，隔水蒸熟；PS：做馒头不需要这么多南瓜，多余的做了其他美食。
南瓜开花馒头食材：中筋面粉，熟南瓜泥，白糖，酵母步骤将南瓜蒸熟，用搅拌机打成南瓜泥。面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
老南瓜一块，去皮切片上锅蒸熟。做一个白色面团儿，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常温水160毫升，揉光滑后用包保鲜膜起来醒发30分钟。
第一种：【南瓜开花馒头】一块南瓜，一碗面，就能做出一个非常漂亮的开花馒头。白色的面团包裹着南瓜面团，很好看，还增加了营养。该方法特别简单。做出来的开花馒头又好看又好吃，2分钟就能学会。
南瓜洗净去皮切块蒸熟倒入盆里放至温热（温热，不能烫手的温度）放酵母，放入面粉和成稍软的面团放一旁发酵发酵好的面团分成两份，一份做红枣开花馒头，一份做糖三角取一块面团，放上切碎的红枣丁。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
