下手用力揉压(如图),揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉,这样反复揉,反复撒上一层薄薄的干面粉,多重复几次,这个时候多用些力,多揉一会,蒸出来的馒头就会筋道好吃。
蒸馒头的面不要和的太软,(包包子可以软一点)。和好后放在25度的环境中,过15分钟再揉一次。一个多小时就醒发原面团的两倍大。
如果馒头小,量也少,就减少时间,反之就增加时间。全程不要火太大,锅开后可以适当调小一点火。时间到后关火,等待三五分钟再打开锅盖。白白胖胖的白富美大馒头出锅了,又暄又软的、香香甜甜的。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可 变白。
我是比较喜欢揉成圆形的馒头的,这样我觉得才能白白胖胖的好看,但是有人喜欢直接切成长方形的直接吃。我个人觉得,多揉一道,馒头会更好吃。卖相也更好看~~~接着就是上过蒸了,揉好之后的馒头,其实已经差不多了。
下手用力揉压(如图),揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉,这样反复揉,反复撒上一层薄薄的干面粉,多重复几次,这个时候多用些力,多揉一会,蒸出来的馒头就会筋道好吃。
夏天的气温发酵25-30分钟就可以了。(现在天冷发酵的时间要延长)接着就可以开火蒸。锅底涂少许油放沾,水开后大火蒸10分钟后关火闷三分钟再揭开盖。一锅香喷喷的馒头就搞定了。
揉面,还是揉成表面光滑、不干燥。完成后盖上保鲜膜或者半干的纱布放置20分钟。第五步:把面团揪成剂子,同样盖上半干的纱布放置10分钟。第六步:上锅蒸。小火10分钟转大火10分钟。
选择高质量的面粉:选择高筋面粉是非常重要的,因为它含有更多的蛋白质,这些蛋白质有助于馒头的筋度和弹性。此外,也可以考虑选择增白剂含量较低的面粉,这样可以使馒头更白。
也可以加少量 猪油 ,可使馒头 变白变香 !面粉加酵母水时,一边用筷子搅拌,成了絮状便用手揉面,意思是面粉和水融合差不多了。不断把面团折起,用掌心用力揉压,直至面团光滑,盆底无面粉,手上不粘面为准,所谓的“三光”。
加白糖,除了加酵母粉以外,我们还要记得加适量的白糖,因为白糖属于糖性物质,与酵母菌进行混合以后,就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话,白糖的加入,是必不可少的。
让馒头又白又发,主要是加一些调料和食品添加剂。加糖可以辅助发酵并增白;泡打粉有助于膨松,加速发酵,加改良剂有助于膨松、定型,馒头皮光滑好看。
加猪油,发面时,将一小块猪油揉进去,蒸出来的馒头洁白松软,而且味道更香。加桔皮,蒸馒头的时候,在馒头上放点橘子皮,可以让馒头蒸出来后更加清香。
1、第一, 我蒸馒头买的面粉都是五星级(面粉是一星到八星,星越高面粉越精越白) 第二,我是用干酵母发面,那首先就把酵母和面粉的比例掌握好, 理论上是100克面粉1克酵母粉。(这是冬季的时候,室内温度低。
2、想要蒸好馒头,首先第一步肯定是要发好面。面发的松软,馒头才好胖胖的蓬起来。那么,发面之前,我们就可以在面里放上酵母,或是用老面头当然更好了。因为里面的酵母菌都是活的,蒸出来的馒头更为好吃。
3、(1)准备500克面粉,250克温水,在温水中加入5克的酵母,2克的白糖,快速搅拌。这样可以唤醒酵母让它快速繁殖。(PS:蒸馒头要记住用温水和面,水温一般控制35℃-40℃不烫手就行。
4、取出面团之后仔细的进行揉搓,尽量把面团里面的空气全部给排出来。在揉搓完了以后,将面团给搓成长条的形状,切成大小均匀的面块,再把面块给揉成馒头的样子就可以了。最后,放在锅里面蒸熟,就可以看到白白胖胖的馒头了。
5、水沸腾后转中火蒸20分钟,大个的白馒头则需要30分钟。
6、那么如何才能蒸出又松软又白嫩的大馒头来呢?所需食材:面粉500克,酵母6g,白糖10g,温水300g(加点牛奶馒头更香,牛奶和水总共300克)制作方法:第1步:和面。
下手用力揉压(如图),揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉,这样反复揉,反复撒上一层薄薄的干面粉,多重复几次,这个时候多用些力,多揉一会,蒸出来的馒头就会筋道好吃。
蒸馒头: 必须要冷水下锅蒸,里里外外受热才均匀,不会外面蒸熟了,内芯还没熟,导致外皮干硬,冷水下锅蒸好的馒头才体态丰腴。水沸腾后转中火蒸20分钟,大个的白馒头则需要30分钟。
第一, 我蒸馒头买的面粉都是五星级(面粉是一星到八星,星越高面粉越精越白) 第二,我是用干酵母发面,那首先就把酵母和面粉的比例掌握好, 理论上是100克面粉1克酵母粉。(这是冬季的时候,室内温度低。
如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。 上屉蒸熟: 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
蒸馒头最主要的就是发面,面发的完美,馒头才能蒸的漂亮,这是有直接关系的,面如果发不好,馒头百分百不会蒸好,所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗,把酵母倒入碗中,加一小勺白糖。