蒸馒头发面后揉面是不是用面粉就可以了(蒸馒头发完面怎么揉面)
蒸馒头发面后揉面是不是用面粉就可以了(蒸馒头发完面怎么揉面)
不是，要用酵母粉。蒸馒头的做法 食材：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 做法：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。
揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团， 并且达到 “三光”(即手光，面光及盆光)。
酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
蒸馒头，冷水上锅，烧开之后转中小火，蒸制15分钟，停火后焖二三人钟，用手指摸一下表层，不粘手就熟了。小贴士：馒头方子：中筋面粉1500克、玉米面100克、酵母9克、清水800克、糖10克。
在面粉中加入买来的酵母，也可以用家里上次蒸馒头剩下的面肥。将面粉充分发酵后，再掺上一些普通的面粉，然后按蒸馒头的顺序和好面，再上锅蒸15至20分钟即可。
1、快速排气，拿着器具向发面中间捅一下子。气体就排了。因为发面气孔紧挨着气孔，一个破损全损破。传统排气，将发面放置面案上，先从中间向两边揉，然后两头折回中间再按照上面方式揉就排出气体了。有错误望指正。
2、除了用手揉来给面团排气之外，还可以借助擀面杖来给面团排气。将发酵好的面团上下分别撒上干面粉，把面团整理成圆形按扁后用擀面杖从面团正中间开始压，注意，这里不是擀，而是用擀面杖压。
3、**揉面排气**：在面团发酵完成后，需要将面团用力揉，排出多余的气体。这一步非常重要，因为气体会使馒头变得硬。
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。开始搅拌，一定要边倒边搅拌，拌至絮状。然后和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温发酵。
2、为了不沾面案和手，同时让面不要太软，蒸出来的馒头成型好。
3、发好的面太黏，只需加入少许干面粉即可揉面，把面揉透，揉面是为了排出面团的二氧化碳，增加口感。
4、可以每次加少许面来回揉，直到软硬差不多后，再醒25分钟。
5、蒸馒头，用安琪酵母粉发好的面，揉面时只需要撒些面粉当“面扑”，不要当面粘到案板上就可以了，不需要再添加其它的。揉好后只需要二次饧发后就可以蒸了。
1、正确的方法是，用左手掌把面压坑，右手把面揉回来，这样面被揉成长条；然后掉个继续揉，面越揉越长，这样才能把面揉透，揉透的面才能提升面的劲道和光滑度。
2、揉面团的方法是先取适量的面粉，然后少量多次加水，用筷子搅拌，然后上手揉，揉到光滑即可，具体步骤如下：先取一半面粉，分几次倒入开水，不停用筷子搅拌，直到面粉全部打成面穗儿。
3、揣 揣就是双手紧握拳头，交叉在面上揣压，边揣、边推、边压，使面团向左右两边摊开，然后从外向内卷拢再揣。揣比揉对面团用力大，揉制大量的面团时，一般都要结合揣的动作。
4、用筷子把所有材料拌匀成絮状。（要把盆边的粉也刮下来）用手把面絮拢成团。（如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水）把盆子里所有的面都合拢成团。
