肉丸子不加淀粉可以做吗(不用淀粉的肉丸子做法)

肉丸子不加淀粉可以做吗

今天我们做这个炸丸子，是用豆腐、胡萝卜、猪肉馅和馒头，然后再裹上一层鸡蛋液制作而成，不用面粉，也不用淀粉，用这个方法做出来的丸子，我家都很喜欢吃，味道不比饭店差。

香菇猪肉丸的做法没有干淀粉可以用地瓜粉吗

1、可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉碎 1000g、红薯粉 1000g、小麦面粉 100g、油 适量、盐 适量、姜 50g、鸡蛋 3个、五香粉 35g、鸡精 适量。第一步把牛肉切好。然后使用菜刀把姜切片。

2、淀粉可以用地瓜粉代替。我们平时在烹饪菜肴的时候如果没有淀粉的话，也是可以用地瓜粉代替的。因为地瓜粉就是我们常说的番薯粉，它本质上其实就是一种从番薯里面提取出来的淀粉。

3、地瓜粉可以取代淀粉，因为地瓜粉是以番薯为原料研磨制成的淀粉，其主要成分就是淀粉，所以可以代替淀粉。

不用加淀粉的“鱼丸“,怎么做才能爽滑劲道,没有腥味?

鱼丸需要材料：鱼一条、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水各适量。

做鱼丸，记住一个小技巧：打鱼泥的时候要加葱姜花椒水，这样做出来的鱼丸更嫩，也更鲜美无腥味。另外煮鱼丸的时候只是为了塑性，一定不要开大火，否则大火煮出的鱼丸口感不好，保持小火煮熟即可，这一点别弄错了。

原料：新鲜黄花鱼一条，宰杀洗净。蔬菜料：葱末，姜末各50克。调味品：盐8克，味精6克，白胡椒粉1克。制作流程：新鲜的黄花鱼宰杀洗净后，去皮去鱼刺，只要300克鱼肉。

所以不会直接浮在水面上。）中火煮，全面浮在水面后再煮一分钟左右即可，为了更加Q弹，可以放入事先准备好的冰水中。鱼丸做好了，试了一下，能弹跳哦，而且没有一点腥味，可以用来煮汤、涮锅、或者红烧都可以。

图 做鱼丸之前先要准备好一盆冰水用来浸泡做好的丸子。鱼泥一定充分搅打上劲，这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲，此处小厨漏拍一张图了。下次有机会再给大家分享。按照我的方法做出来的鱼丸比外面买的还好吃。

快速搅拌让鱼肉变稠。淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。搅拌到有点像是起筋了的膨胀感。然后加入蛋清迅速搅拌，此时会感觉鱼肉明显比最开始放入的时候多，而且有膨胀感。然后挤成圆丸，软鱼丸就做好了。

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