做蓬松肉丸子的做法,肉丸子怎么做蓬松

怎样使炸丸子蓬松脆

1、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

肉丸子怎么做蓬松

1、用鸡蛋代替“泡打粉”鸡蛋不仅可以使肉外蓬松，而且还能使肉丸变得更加滑嫩，所以用鸡蛋来代替泡打粉，是最适合不过的了，既健康，又实用。

2、要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。

3、在制作丸子时，热水的温度在70度左右即可，将肉浆舀到手上，然后握拳挤出丸子形状，用勺子舀进热水中烫成型，大概煮10分钟左右即可，如果切开发现肉丸里面的肉已经变成白色，代表已经完全煮熟。

4、肉丸子制作步骤 准备原料：五花肉、鸡蛋、葱姜、胡椒粉、生抽、十三香、盐、芝麻油、面粉、淀粉、鸡精。处理食材：五花肉洗干净去皮，手工剁成肉泥，放盘子中；葱姜切末。

想要制作一道油炸丸子,怎样才能将丸子炸的更蓬松呢?

1、加入一点泡打粉是让丸子蓬松的关键，泡打粉一般用在制作蛋糕和面包中，只要在购买时挑选“无铝”泡打粉，而且用的时候适量，是对身体没有危害的。

2、找一口深锅，加足量食用油，烧热到五成热的时候关火，然后立马用手团出丸子，团丸子要注意，要确保里面有空隙，不那么紧实，松松的粘合在一起就好，放进锅中。

3、丸子不要攥特别紧，成团就行，油温八成热时下锅炸制。具体做法如下，首先准备材料：绿萝卜：1根、胡萝卜：半根、面粉：50克、鸡蛋：1个、盐：适量、白胡椒粉：少许、植物油：适量、蚝油：1勺、小葱：少许。

4、注意：给肉末打水不能一次把水打足，需要少量多次加入，加入一次水后使劲搅拌，水吸收完再加入水，还有一定要用冷水，夏天用冰水更佳。

5、最后我们起锅倒油烧热，把萝卜丝捏成丸子，放到锅中，炸至金黄色后捞起。放入盘中，到了品尝的环节了，味道不错哟。

6、炸丸子想要蓬松酥脆，鸡蛋是不可少的，但也不用放太多，这个比例的食材，放2个鸡蛋就足够了，另外淀粉和面粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握湿粘度。

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