蒸馒头怎么排气馒头发酵好后要排气吗怎么排
蒸馒头怎么排气馒头发酵好后要排气吗怎么排
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么排气馒头发酵好后要排气吗怎么排方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、在制作馒头包子生胚前需要将发酵时产生的气体揉出来，这一步就叫做揉面排气。
2、可以用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成。排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀。按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音。翻面后以同样的方法重复按压一次。
3、馒头发酵好后不要排气，要在发酵前排气，多揉面团即排出气体。
4、当面团充分发酵后，需要进行排气。即在大碗里，用拳头按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。戗面馒头的做法：老面用温水拿手捏开直到没有颗粒。
1、是你放的面太多，发的太死了吧那是因为放在锅里蒸的时候火一开始太旺了用我们老家话说面是被烫死的。所以刚开始要用小火烧一会，然后在用旺火。
2、馒头之所以很蓬松发软，是因为经过了发酵，发酵好不好取决于酵母的数量，若是蒸出来的馒头很硬，基本上都是因为酵母放少了。
3、外面买的馒头，为了控制成本，基本上只加了酵母粉一种原料没有其他的配料，所以馒头方面后肯定会变硬。
4、蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。
5、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
6、蒸出来的馒头蓬松的原因：排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。
排气口：在包子顶部留有一个小的开口，通常使用牙签或竹签轻轻戳一下。这个排气口可以让包子内部的蒸汽逸出，减少内部气压，防止包子在蒸煮过程中爆裂。排气次数：小笼包在制作时需要进行两次排气。
恩、我想，你说的排气排的就是二氧化碳、如果是我想的这样的话，蒸的时候是不用注意什么、排气的作用也就是使馒头更蓬松、口感更好。
包子馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开就行。包子馒头做法参考如下：主料：面粉500克、糖80克辅料：酵母5克、水250克准备好面粉。
整个蒸馒头的过程，前前后后只用了1个小时，用这个方法蒸馒头特别节省时间，而且操作非常的简单，不用提前发面，也不用揉面排气，更不用二次醒发，省时又省力，零失败的做法，您还知道哪些蒸馒头的做法呢？欢迎留言分享。
排气的作用就是把掺在面粉的气排出去，避免在蒸包的时候滴水！如果滴水了。包会有皱纹的样子！怎么排气？就是在你过机的时候，要均匀，要懂得怎么去折面囤。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
