怎么蒸馒头皮光花发的好,见到很多大厨做的馒头表皮很光滑,为啥我每次做不好?
怎么蒸馒头皮光花发的好,见到很多大厨做的馒头表皮很光滑,为啥我每次做不好?
1、最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。接着在面板上撒上一点干面粉，将面团放上去并切成大小均匀的馒头疙瘩，当然形状可以根据个人喜好，可以是长条也可以是圆的。
1、，面团发酵好的状态就是，体积明显两倍大，然后手指戳几个洞下去，洞口不回缩，撕开有明显的蜂窝组织。
2、可能是面粉不好的原因 很多的人在蒸馒头的时候，选择的面粉如果不适合的话，就会出现馒头上有小坑坑的状况。所以，为了能够让馒头表面的坑坑消失，选择合适的面粉类型也是非常的重要的。
3、因为这个 “筋”的高低其实就是谷物蛋白的高低 ，高筋面粉的蛋白质含量较高，蒸出来的馒头就偏韧偏硬；而低筋面粉的蛋白质过低，蒸出来的馒头过于绵软、弹性不好。
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
方法/步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。
一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。
把面揉至光滑不粘手进行发酵。加入少许干淀粉和三分之一勺的泡打粉，揉成光滑面团，切好面头坯，再发酵十几分钟再下锅。冷水入锅，用中火蒸，使馒头发酵更充分，熄火时不要马上开盖，焖上三分钟再开盖。
做馒头发面松软的方法如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间*。
步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。
用快刀在二分之一处一刀切断，一分为二成两朵玫瑰花！1放入蒸锅，中间空一个馒头的间距。蒸锅放入适量冷水，把笼屉的馒头放入蒸锅上开始醒发大约30分钟，夏天可以短几分钟。
步骤step 11 切成大小均匀的刀切馒头。步骤step 12 蒸锅内垫纱布，放上馒头胚子。醒发20分钟后，上汽后蒸15分钟即可。花朵馒头的成品图 花朵馒头的烹饪技巧 技巧tips 蒸的时间根据馒头大小调整。
【花馍馍之年年有余】原料：面粉、清水、酵母粉、红枣；制作过程：将清水和酵母粉混合，如果室温较低，可以用温水混和酵母粉；倒进面粉。
蓝莓小馒头 步骤： 120蓝莓不加水打成汁。面粉200g，酵母2g。 食材全部混合揉成光滑的面团。 不用发酵直接擀成大饼。 卷起来搓成长条。 切成小段。 放入锅中发酵至5倍大，开火蒸10分钟焖3分钟出锅。
蒸花馍的做法步骤流程 酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。将面团揉匀分成小块。将每一份揉匀。
1、面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。
2、揉面偷懒了：面团发酵好后没有充分揉光，用力太小用时太短，想要蒸出的馒头光溜溜，就要把发酵后的面团反复揉搓一会儿，至少要10分钟，充分排气。
3、【馒头的做法】：第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
4、蒸馒头时，在小麦粉里放一点淡盐水，能够促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣。因为让馍馍做出来更为口味我们可以添加生鸡蛋。鸡蛋液能够增强口味并加快面糊成形，做出来的馍馍奶皇鲜美，口味细密绵软。
5、通常当面粉发至原先两倍大的时候就可以进行二次发酵了，二次发酵是在蒸笼里，在高温的烘烤之下面粉会变得更加的暖和，而且面粉还会变得又大又软，达到我们想要的程度。
