黄米面蒸馒头苦是怎么回事,为什么黄米面蒸馒头苦
黄米面蒸馒头苦是怎么回事,为什么黄米面蒸馒头苦
面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。水质可能受到化学污染，导致馒头的味道受到影响。
有苦味是因为霉变了，加工过的大黄米面或颗粒用质量比较差的加工的。黄米面煮熟后，本身很黏，味甘，性寒，无毒。
大黄米面质量不佳：如果大黄米面质量不佳，也可能会产生苦味。此时，也不应再食用这种大黄米面。因此，如果大黄米面发苦，*不要食用。如果误食后出现恶心、呕吐、食欲下降、腹部胀痛等不良表现，应及时就医。
碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。水质可能受到化学污染，导致馒头的味道受到影响。 制作步骤方面：发酵时间过短或过长都可能导致馒头口感不佳，因为酵母的发酵时间需要适当控制。
蒸煮时间和温度：蒸煮时间过长或温度不当也会导致年糕出现苦味。蒸的时间太长会使年糕过糯，而温度过高可能会产生焦糊味。
馒头苦的原因可能有很多，以下是一些可能的原因： 酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。 面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。
1、控制蒸煮时间和温度。一般情况下，蒸煮时间约为30-40分钟，温度以中火蒸煮，适时观察年糕的状态。 可以在黄米面中加入一些食用碱或小苏打，这样可以改善年糕的口感和口味。
2、为了减轻大黄米面粘糕的苦味，可以尝试以下方法：使用新鲜的大黄米面，采用正确的蒸煮时间和温度，以及在制作过程中添加适量的糖或其他调味料。如果发现年糕已经带有苦味，可以尝试用冷水泡拔一下，以去除苦味。
3、先用冷水泡拔一下，去其苦味即可。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。
4、*直接淘，洗干净以后入锅煮。小贴士 黄米面先用冷水泡拔一下，可以去其苦味。黄米面营养： 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
5、大火蒸40分钟，晾凉之后可以切块享用了，冷的会更有嚼劲。黄米面怎么做不发苦 先用冷水泡拔一下，去其苦味即可。
黄米面苦肯定不能再吃了，黄米面苦说明已经出现了变质的情况，如果人体再去吃的话，会造成人体的营养流失，而且还会引起人体中毒的可能性，给人体带来伤害。
黄米有点苦，可能是保存时间过长导致，如果只是稍微有点苦，而且没有其他异味的话，可以吃，但是口感和味道可能没有新鲜的黄米那么好。
不能。根据查询有来医生网网显示，黄米面发苦说明已经变质，是不能食用的，变质的黄米面营养成分流失，滋生细菌后会导致恶心、呕吐、腹部胀痛等不良表现，严重时还会诱发食物中毒。
所以平时人们只要注意保存大黄米减少它的浸泡时间就不会让它的味道变苦。2 大黄米有什么禁忌 大黄米营养丰富，但它的食用禁忌很明显，如果不注意就会对身体健康产生不良影响。
它本身是带点苦味的，这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。虽然带点苦味，但是大黄米很香很软糯，营养价值高。吃黄米糕时沾白糖或就菜吃，就基本不会感觉到苦涩味了。
我亲自做过实验，现磨现做~~也有苦味~~问过老农民，性甘，但也有苦香。
酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。 面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。 水质不佳，如果水质中含有化学污染，也可能使馒头风味变差。
有些馍因为加了苦味粉，或是用太多的盐，或是加入了其他添加剂，让食物变得比较苦。而且，在制作的过程中如果油不够，或是油太多，都会导致食物变得苦涩。
馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救方法如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
