渣头怎么蒸馒头面渣头怎么和面

今天阿莫来给大家分享一些关于渣头怎么蒸馒头面渣头怎么和面方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、首先准备面粉，老面，碱面。面粉就是小麦，面粉，老面就是剩的面渣头，以前的 *** 发面需要一个引子，这个引子就是面渣头，面渣头就是剩余的一块面，不管是烙饼还是包饺子留一个面疙瘩，这个面疙瘩会慢慢发酵就是老面。

2、酵面 *** 面肥的 *** 取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。新面肥的 *** *** 面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。

3、面渣头是老面吗用老面 *** 馒头的流程：把老面放入昌华牌和面机内用适量的水化开稀释，把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，然后倒入面粉合成面团备用。

4、将面团擀成圆饼形后翻面，中间1/3处放豆沙馅抹平，上面皮向中间对折，下面皮往上向中间对折，盖上保鲜膜再次松弛5分钟。用手将面团的一头搓细，搓好后盖上保鲜膜再松弛5分钟。

5、发面时，先把酵母用温水化开，倒入面中，如果水少了，再加些温水，把面揉匀。如果是做包子就要把面调的软一点，做馒头就稍硬些。冬天酵母适当的多加一点。用笼布盖好，上面盖上小被子，大约3个小时后就可以做了。

用豆渣蒸馒头怎么做好吃?

1、将豆渣倒进混合搅拌成絮状，不够水量的话就加入刚才过滤出来的豆浆，一点点地加和成光滑面团，盖上盖子，室温下发至两倍大发酵好的面团取出排气，搓成长条形，切成一段段放在玉米垫上，放进蒸笼里，静置20分钟。

2、豆渣加面粉和酵母。2将面揉成三光面团。3揉好的面搓成粗细均匀的条状。4将面切成小段，成为馒头胚子。5馒头胚子排入蒸隔里。6蒸隔放在温暖的地方，馒头胚子发酵到体积增大两倍，蒸熟。

3、揉面比较困难，因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水（普通面粉），然后揉久一点。发酵也很关键，索性发久一点～～发到近三倍的大小。

4、先将酵母用少许温水溶化，静置5分钟。豆渣和面粉放入深盆内，再将静置好的酵母倒入面粉中。然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。倒入面包机桶内。启动和面程式。

求酵子(老面、面渣头)的做法

老面酵子做法如下：食材：老酵子、温水、玉米面、普通面粉、清水。先介绍之一部分，如何 *** 老酵子，这个是我家以前做的老酵子，今天继续用它来做引子。

老酵子的 *** *** 如下：食材：醪糟，温水，白酒，玉米面，面粉。

为了使用方便，可以把酵子都碾碎了，分成小包装，把一袋放外面备用，用不透光的容器（或者颜色暗的容器）装。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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