做剁椒鱼头的炒酱很重要,那这种炒酱怎样做才完美 (湘君府剁椒鱼头酱的做法)

做剁椒鱼头的炒酱很重要,那这种炒酱怎样做才完美?

洗鱼头：将新鲜的鱼头用清水冲洗干净，去掉黑膜，洗去鱼鳃，然后将鱼头从身体刮到嘴里，将鱼头打碎，平铺在案板上。去腥：鱼头再次漂洗后，放入盆中，在鱼头上撒少许盐，用手涂抹， *** 使盐融化，从而去除鱼头的腥味。

剁椒鱼头酱怎么做好吃

1、将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。姜和蒜切片，葱切段。

2、想要做出鲜美入味的剁椒鱼头，剁椒酱其实是非常的关键，首先我们来介绍一下如何 *** 出好吃的剁椒酱。

3、鱼头、葱、姜、蒜、清蒸鱼酱油、剁椒。[制造步骤]洗鱼头：将新鲜的鱼头用清水冲洗干净，去掉黑膜，洗去鱼鳃，然后将鱼头从身体刮到嘴里，将鱼头打碎，平铺在案板上。

4、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。

5、放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水。淋上蒸鱼豉油、剁辣椒，继续蒸3分钟，取出撒上葱花。油温烧至7成热，淋上热油即可。剁椒鱼头的正宗做法2 *** 工艺 提前把剁椒酱的.是做好。

6、剁椒鱼头做法如下：用料：鱼头1个、剁椒50克、酱油1勺、蒜末适量、葱花适量。步骤：鱼头切成两半放入盘中蒸。把所有的配料切粹备用。鱼头蒸差不多熟的时候，倒出盘中多余水。

“剁椒鱼头”的正宗做法是什么呢?

剁椒鱼头的做法如下：主料：鱼头 配料：大红椒、蒜、小葱、姜、花雕酒、肥肉、豆豉、剁辣椒、鸡精、白糖 红椒切粒、蒜剁成蒜末、生姜适量、肥肉适量、豆豉适量、小葱适量。

取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。

做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。

双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。

如何做出鲜美入味的剁椒鱼头?剁椒酱该如何 *** ?

材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。热油锅，加入红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香。将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。

将鱼头洗净，去鳞、去鳃，用水冲洗干净后沥干。锅中加入适量食用油，烧热后将鱼头油煎至两面金黄色，然后取出备用。加入剁椒酱炒匀，然后加入生抽酱油、蚝油、白糖、适量盐和胡椒粉，炒匀后加入适量清水。

将鱼头去掉鱼鳍，洗净后在表面切上三刀，以便入味。锅里加入清水，烧开后放入鱼头煮约5分钟，去掉浮沫，捞起晾凉备用。锅里倒入适量油，烧至较热后，加入姜末和蒜末煸炒出香味。

剁椒鱼头的正宗做法

1、待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。确认鱼头熟透了，撒上葱花。

2、取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。

3、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

4、剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。

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