馒头怎样做才能不起泡(蒸馒头怎么没有水泡)

馒头怎样做才能不起泡

1、馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

蒸馒头怎样才能不起泡?

馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡。陈麦酶活性太低易起大泡。醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。

必须花点气力揉制到位，不然会为馒头起泡留下了隐患。蒸制操作失误。

做馒头不起泡的秘方：馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开就行。用湿布盖几分钟即可。水不要太多了，火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。

等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。

馒头在笼子里保温怎么才不被水泡?

用北方编盖帘的高粱杆或类似的东西（南方可用竹子）编一个和铁蒸笼一样大的盖帘，盖帘不要编的太密，这样蒸馏水就可以漏下去，馒头就不会有水泡了。每次热馒头的时候放在铁蒸笼上，再把馒头放在盖帘上就好了。

文火加温：℡☎联系：波炉设置文火，馒头水分不易外流太快，如果是刚买的凉馒头，加温1分钟。如果是冷藏馒头，加温2分钟；冷冻馒头，加温3分钟。

馒头本身含水，热的馒头如果放在密闭不吸水的容器中肯定会被水蒸汽泡至表面软烂，所以热的馒头可用吸水的干净棉布、纸等包裹，保温时间有限，时间长了肯定会凉或水气沾湿。

用泡沫箱保温：在泡沫箱底层放一层可以吃水又透气的布，更好是消毒的纯棉白纱布，然后把包子码放整齐，上面再盖上几层纱布，再用塑料薄膜盖好，最后盖上泡沫箱的盖子。这样的保温措施很有效。

*** ：在蒸笼上垫上跟馒头一样大小的油纸，再放上馒头即可。

蒸煮时间不足：如果蒸包子或馒头的时间不够长，底部的面未完全熟透，会导致泡软。确保包子或馒头在蒸煮时达到充分的时间，确保底部的面熟透。

发的面团为什么不起泡呢?

可能是发面时间过长导致的。如果是温度不适导致面团发不起来，则要重新加温，将面团放在28到32度的温度里，一般2个小时左右，就会开始发酵了，酵母温度不当，酵母菌会休眠。

那个俗称‘气死’，原因有二：1，发面时间过长；2，蒸制时火太大，大火烧开后中火再蒸20分钟即可。1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。气温低，水冷气温低影响发 和面水太烫了。面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。

面糊中没有加入适量的发酵粉：发酵粉是炸糖糕必不可少的成分，能够促使面糊中的淀粉和其它成分发生反应产生气泡，从而让糖糕蓬松起泡。如果没有加入足够的发酵粉，就容易出现糖糕不起泡的情况。

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