蒸馒头面怎么光滑了还硬面发的很好,蒸好却硬了的原因是什么

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头面怎么光滑了还硬面发的很好,蒸好却硬了的原因是什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，之一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

2、你的这种情况肯定是面没有发好，所以蒸出来的馒头是硬馒头，蒸馒头其实也是一个还有技巧的活，如果面发不好的话，蒸出来的馒头就会非常难吃，如果是面发过的话，蒸出来的馒头就会非常失望，面发的一定要适可而止。

3、因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。馒头成型到上笼蒸之间，更好要醒十分钟左右。

4、⑥开锅盖的时间不对蒸包子的过程中如果频繁开盖，或是关火后就立马开盖，会使冷空汽进入造成包子回缩，蒸出来的包子就会发死。

为什么馒头才出锅松软,凉了发硬。

1、水量太大，面团就会变软，揉面时就需要揉进大量的面粉，就会造成馒头、包子放凉后发硬。发酵完成后，面团没有揉到位。发酵后的面团一定要仔细揉匀，但不可掺入太多的面粉。多揉几遍，大约需要20分钟左右才能揉好。

2、如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。

3、蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象，这属于一种正常的现象，吃的时候用锅热一热就可以了。吃不完的馒头可以放入保鲜袋中装起来，然后存放在冰箱内，吃的时候再蒸一蒸就可以了。

4、刚出锅的包子和馒头是最香最美味的食物，但是放在空气中冷却后就会变硬，从而影响到包子和馒头的口感。主要的原因就是和面的水分，发酵的过程， *** 的过程等都有关系。和面的水分。和面最重要的步骤就是加水。

为什么蒸出来的馒头都硬邦邦的呢?

1、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

2、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。

3、面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。

4、如果蒸出来的馒头很硬，可能是在蒸的过程中开盖了，让蒸汽跑掉，这样馒头就容易发硬，也有可能是在发面的时候没有发好面。

5、很多人之所以这么多会失败，正是因为发酵过程没有到位，发酵必须要先后经过两次发酵。而且要注意馒头冷水上锅，如果塑形好的面团直接放到开水上去蒸的话，水蒸会导致酵母失效，蒸出来的馒头硬邦邦的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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