火锅蘸料的做法大全(火锅蘸料的做法)
火锅蘸料的做法大全(火锅蘸料的做法)
1、蒜泥火锅蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+香油，四川重庆老火锅必备，又香又辣。麻酱万能蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+麻酱+白糖+耗油+生抽+醋，火锅丸子用这个拌一拌就是麻辣的味道。
万能蘸料 配料：大蒜珠、辣椒粉、花椒粉、芝麻、小米辣、青椒、淋上热油，再加入生抽、白糖、蚝弛、醋、香菜、葱花。热油 *** *** ：加入香菜、葱、香叶、八角炒香后捞出（万能蘸料拌啥都香）。
配料：蒜泥+香菜+葱花+小米辣+香油+耗油+白芝麻，咸淡适中，非常香，特别适合用来涮海鲜火锅。蒜泥火锅蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+香油，四川重庆老火锅必备，又香又辣。
浓香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油为主。小米椒蘸料：小米椒、红油、香菜、耗油、生抽、醋。红油芝麻酱：芝麻酱、麻油、辣椒酱、生抽、葱蒜调料。蒜泥酱料：蒜泥、生抽、香菜、葱花、醋、红油。
火锅蘸料有麻油、蚝油、辣酱、香菜、花椒、芝麻、辣椒面、麻酱、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、葱花、蒜泥、海鲜酱油等。火锅蘸料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜，可按自己口味调制，一人一碟。
之一种：香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。这在重庆被称为油碟，是麻辣火锅的标准配备。把从麻辣锅底里捞出来的食材，放到油碟里面蘸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味，吃下去满口留香。
1、先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
2、火锅底料的 *** *** 如下：葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。
3、（4）出菜时，加入十斤高汤，盐，鸡精调味即可。
4、锅中热油，高温时，少量多次加入，使所有调味品都烫熟。 步骤3 加适量生抽、蚝油、陈醋、味精、白砂糖，拌匀。用来打火锅、拌面、拌凉菜、下饭都是极好的。 蒜香调料的烹饪技巧： 油温要高，少量多次加入，才能充分爆出香味。
5、我们在 *** 火锅底料的过程中一定是要将火候掌握好了，用小火保持炒。将干辣椒弄成糍粑辣椒。一定要浸泡花椒和香料，将苦味和异味去除了。
六款超好吃火锅蘸料，做法简单 火锅万能蘸料：葱花，香菜，蒜末，小米辣，香油，香醋，生抽。 这个调料真的是随便涮什么锅都好吃！ 蒜泥油碟蘸料：香莱，葱花，蒜泥，小米辣，香油。
之一种蘸料搭配 *** ：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。
酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许。
第1种蘸料调制 *** ：如果我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。
蒜泥辣椒酱也有很多人喜欢吃，它由辣椒油、香油、花生碎、蒜泥和香菜组成。这种蘸料又香又辣，花生碎和蒜泥都可以帮助食材提香，非常好吃。
1、适合用来涮羊肉卷的蘸料，可以这样来调制。把芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子搅拌均匀即可，这样调好的蘸料，能掩盖羊肉的腥膻味。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃着口感更加的香醇又美味。
2、准备好花生和白芝麻。花生放锅中炒熟。晾凉后，搓去红皮。白芝麻用小火炒香。将炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理机中。接通电源，开启酱料功能。 中途分三次加入香油。
3、水要一点一点加，而且一边加水要一边搅拌。不要一次性加入很多水，很可能水加多了，麻将就变得很稀，根本用不了 用炸花椒油的 *** 调制麻酱虽然很麻烦，但是调制好的芝麻酱蘸料真的很好吃。
4、火锅麻酱料：原料：芝麻酱两勺、酱豆腐1：1比例（红方腐乳推荐）、白糖一勺、韭菜花一勺、鸡精适量、辣椒糊或者辣椒油一勺、胡椒粉适量、花椒油少许、料酒少许、芝麻炒熟的，香菜末。
