蒸馒头的小技巧有哪些 (火锅锅怎么蒸馒头)

蒸馒头的小技巧有哪些?

你蒸馒头的时候有什么小技巧：和面的时候里面加点白糖和泡打粉可以加快发酵的速度。面团里加点小苏打可以使蒸出来的馒头又白又香又松软。蒸馒头揉面的时候，要多揉一会儿，只要将面揉到位，蒸出来的馒头才会筋道好吃。

在家蒸出的馒头会收缩塌陷,表皮起泡是为什么呢?

馒头发酵时间过长，蒸熟后馒头没了支撑力导致塌陷。醒发湿度、温度过高，表皮起泡了。合适的醒发湿度为70-75%，温度为35-38℃。蒸的时间太久，馒头一般上汽后蒸15分钟，再闷3分钟即可。

醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。

引起馒头表皮起泡的原因，我们认为主要是面粉中的面筋蛋白部分，在面团中形成的网状结构的可塑性和细密度不够。正因为馒头在蒸制膨胀的过程中，面筋网络的质量达不到持气膨胀后表皮密实光洁的要求，从而出现的一种质量问题。

馒头起气泡的原因：馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。

电火锅可以用来蒸米饭吗电火锅如何使用

1、在电火锅中加入2到3碗大米，两手放到表面，将大米抚平。在表面倒入清水，水位比米高5厘米，打开电火锅中火的电源。水开后5分钟改小火，继续焖5分钟即可。

2、电火锅功能强，除了用做火锅之外，煮饭、煮汤、烧水什么的都可以。还有就是熬粥、炖肉、低档闷米饭、蒸馒头，其实调节好档位的话，炒菜也是可以的。

3、不可以直接煮大米，你可以烝大米阿第一步，在电火锅里放入适量的水。第二步，将洗好的大米放入一个容器里（要求容器可以防入锅中），在容器里放上适量的水。与平时用电饭煲煮大米所防入的水一样。

4、可以用来煮饭的，我们只要掌握时间就可以做饭了。但是也一定要注意蒸，不可以直接用锅煮。

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