锅包肉的 *** *** 是什么 简单吗 (哈尔滨正宗锅包肉的做法)

锅包肉的 *** *** 是什么?简单吗?

黑龙江的锅包肉是远近闻名的特色美食，口感外酥里嫩，酸甜可口，这里就和大家分享家乡的美食锅包肉。 食材准备：里脊肉，生姜，胡萝卜和大葱；调味料包括胡椒粉，淀粉，料酒，白醋，白砂糖，番茄酱和食盐。

锅包肉放盐吗

加适量盐，拌匀。盘中装淀粉。把腌制好的肉片，沾上淀粉。全都沾完淀粉备用。锅中放油，肉片炸两次。锅中放底油，倒入番茄酱。倒入白糖。小火，炒出泡泡。1倒入炸好的肉片。

锅包肉的做法 之一步，备好里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、生姜、撒算、葱、香葱、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉和油。第二步，将里脊肉直接切片了，加上盐、料酒和鸡蛋清搅拌腌制。胡萝卜切丝，生姜和葱切丝，香葱切段。

调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒 将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。 待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。 成品图。

自己做锅包肉总是失败,有什么 *** 小技巧吗?

1、想要做出来的锅包肉又酥又脆，面糊一定要调好，调的稀稠适中，炸锅包肉一定要掌握好肉片挂糊的厚度，挂糊太稀薄，就会容易把肉炸老，太厚就会影响口感，肉片挂糊的厚度一定要恰到好处，这样炸出来的锅包肉又酥又脆。

2、首先是选材。 *** 锅包肉选用的主要材料为猪里脊肉，要选新鲜的肉质好的部位，这样才能保证锅包肉的口感不柴不老。同时，在切肉之前，先在肉片表面划几刀，再切成薄片，这样肉片更容易入味，也更易于裹上淀粉粉糊。

3、 *** 材料首先我们准备好做锅包肉的一些基本材料：里脊肉，鸡蛋，姜片，面粉，清水，番茄酱，胡椒粉，食盐等等。

4、【小贴士】锅包肉要用纯瘦的里脊肉，肉片的厚度切成0.5厘米左右，太薄容易炸干，太厚里面不好熟。

锅包肉的特色特点

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（ *** 菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。

锅包肉是着名的地方特色菜，一般菜肴都讲求色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。

锅包肉是东北地区的特色美食之一，是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，深受东北人民的喜爱。这道菜采用猪肉为主料，将猪里脊肉切成薄片，裹上面粉和鸡蛋液，炸至金黄色。

东北名菜锅包肉吃起来外酥里嫩，酸甜可口，口感滋味特别好，我特别喜欢吃这道菜，在家中经常做。

锅包肉不但口感丰富，很多人都喜欢吃，而且锅包肉的营养价值也非常高。因为锅包肉的主食材是猪里脊，含有大量的优质蛋白，脂肪，维生素等。具有补肾养血，滋阴润燥的作用。但是肥胖，血脂高者不易多食。

锅包肉是黑龙江的名菜,那最正宗的做法是怎样的?

1、正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。

2、煮糖醋汁的时候火不要大，容易糊锅和汁味； 锅包肉的肉片要炸两次，之一次表面不要炸得太脆，第二次再炸至金黄色，口感才好。经过以上步骤，一份香气十足、口感鲜嫩多汁的锅包肉就 *** 完成了。

3、锅包肉的做法(1)里脊肉400克切成0.3厘米厚(比硬币稍厚一点)，3厘米宽的厚片，用刀背拍松散后放碗里放盐码底味，葱姜胡萝卜切细丝(切的细一点)，香菜少切段备用。土豆淀粉加水浸泡20分钟，使其泡透。

4、炸锅包肉时要翻转几次，让锅包肉更均匀地炸熟。 糖醋酱汁要烧出糖色，才能出现金黄色感觉。

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