用酵母做开口笑的做法(怎么蒸馒头才能开口笑)
用酵母做开口笑的做法(怎么蒸馒头才能开口笑)
1、首先把水、鸡蛋、红糖40g、盐（少许）放入发酵桶，再放面粉要盖住水面，在面粉上面挖个小坑把酵母放到里面即可。设置到和面挡1小时30分。时间到就发酵好了。
1、开口笑的馒头不要求*光滑，这也是初学者、不太会揉面者的福音。醒面10分钟之后，就直接将醒好的面团，均匀分成若干个圆剂子。剂子大小按个人喜好。我一般分成50克一个。然后，直接放入已经烧开水的蒸锅里，旺蒸15分钟。
2、做法 面种：300克面粉，加160克，加5克酵母和成面团，封好放冰箱，让它发酵。一般头天晚上准备面种。第二天，进行二次合面的材料：300克面粉、5克酵母、10克泡打粉 240克红糖水：120克红糖，加120克水，煮融化。
3、首先把水、鸡蛋、红糖40g、盐（少许）放入发酵桶，再放面粉要盖住水面，在面粉上面挖个小坑把酵母放到里面即可。设置到和面挡1小时30分。时间到就发酵好了。
4、第* 开口笑红糖馒头 【开口笑红糖馒头的食材】 中筋面粉 300克，红糖粉 60克，水 160克，干酵母粉 5克，油 10克。
1、红糖馒头的做法如下1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。
2、克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母。
3、具体步骤如下：用温水把红糖和酵母化开，温度要控制好，不然高温会使酵母死亡，发酵不彻底，面团会变成死面。将红糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮状。
4、首先把水、鸡蛋、红糖40g、盐（少许）放入发酵桶，再放面粉要盖住水面，在面粉上面挖个小坑把酵母放到里面即可。设置到和面挡1小时30分。时间到就发酵好了。
1、步骤：把红枣的枣肉剪下来，放入料理机内，放入温水，启动料理机，把红枣和搅打成红枣糊的状态。搅拌好的红枣糊打入碗中，放入酵母和红糖在搅拌至糖和酵母都融化。把红枣酵母水倒入面粉中，搅拌。
2、红枣干（无核）加水浸泡下。面粉，水，糖和酵母加入厨师机的打蛋盆中。先用1档揉1分钟，再到2档后来4档2分钟。红枣干切碎。加入面团中，启动2档揉2分钟。取出面团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。
3、克面粉、5克酵母温水合面团发酵，大火烧开蒸20分钟。
1、怎样解决水蒸气的问题 在刚刚放进去馍馍时，火开的大一些，让锅迅速烧开。
2、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。
3、皱缩现象是面筋太低，网络结构无法支撑，使其收缩、塌陷，或于筋力太高，发酵不够，面筋尚未完全伸展引起，如果适当增长发酵时间，问题就有可能解决。
4、：可能是面和得不够均匀，不够光滑。2：可能是一次发酵过度，排气的时候无法挤掉面团里的气泡。馒头蒸好后比较扁平，不够挺。1：和面的时候水量放多了，和好的面团偏软，做好的馒头坯在醒发和蒸的过程中会慢慢向下塌。
5、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
6、做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：第一大发面技巧：选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
