如何制作黄金肉丸子的做法,在家怎么做肉丸,才能像饭馆里的一样筋道?
如何制作黄金肉丸子的做法,在家怎么做肉丸,才能像饭馆里的一样筋道?
1、猪肉剁馅，放入葱姜末。放入生抽老抽，盐，油调匀，顺着一个方向搅。调好的肉馅备用。肉馅挤成丸子，过油炸至表面金黄，熟透捞出。糖醋汁，两勺生抽，三勺醋，三勺白糖，一勺淀粉，搅匀。
把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
要顺着一个方向，*是顺时针方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，吃起来更加筋道爽滑。搅拌完了，咱们先把它放到一旁，再来处理一下其它的食材。准备好的青菜，咱们清洗一下，再切成大段，切完之后放到一旁。
牛肉丸要想做的紧实筋道有味，和面和揉面是两个关键。和面时要掌握好和面的时间，时间要刚刚好，这样发出来的面才好吃。
首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
肉馅加入盐、白糖、胡椒粉往一个方向绞打上劲，再打入一个鸡蛋继续绞打。加入马蹄（要切碎），继续绞打均匀。加入淀粉及葱，重复以上动作。搓成一个个圆形状（为了防止沾手，可以先把手沾点水）。
肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。
新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了。配料登场。放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味。趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。
狮子头的做法如下：工具和材料：菜刀、菜板、绞肉机、碗、勺子、筷子、锅、蒸锅、炖盅、漏勺、猪肉、葱、清水、姜、南瓜、盐、淀粉、高汤、青菜。
做法： 第一步、做狮子头，可以用五花肉、也可以用前腿肉，但肥肉不要超过5成，不然口感就会很油腻。五花肉洗净去皮，剁成肉馅，加入姜末、葱花继续剁，这样能有效去腥。
常州狮子头是很有名气，下面和小伙伴们分享它的做法。 主料：五花肉 500克 辅料：胡萝卜 10克、鸡蛋 1个、淀粉 30克、生抽 10克、老抽 5克、蚝油 5克 常州狮子头的做法如下： 五花肉切成块。 肉块放进绞肉机。
1、用湿手将混合物搓成小丸子，然后将其轻轻放入热油中煎炸，直到丸子变成金黄色。你可以根据需要逐批煎炸。 用厨房纸巾将多余的油分掉，然后将丸子放在盘子上即可享用。
2、炸到用漏勺捞起，唰唰响，颜色金黄，就可以出锅了 美味，酥脆的萝卜丸子炸好了！2：所需原料：胡萝卜，青萝卜，面粉，盐，面包糠，五香粉，鸡蛋，葱花，食用油。
3、将丸子捞出控干油即可 小贴士 炸地瓜丸子放粘玉米面口感格外细腻，吃起来有点像吃元宵的感觉，放面粉的目的是丸子比较成型，但是切记住面粉不要放的过多，面粉放多了丸子就硬了，口感一定不会很好了。
