南瓜馒头二次复热发黑点怎么处理 (蒸南瓜馒头变色怎么办)
南瓜馒头二次复热发黑点怎么处理 (蒸南瓜馒头变色怎么办)
韭菜洗净控干水份，然后切成馅（不要太细）放到盆中，加少许小苏打拌均。拌均后的韭菜能闻到很香的韭菜的原香味，而且韭菜变得更翠绿更鲜美。
蒸出来的南瓜馒头是咖啡色的是因为空气氧化使南瓜褐变的。南瓜馒头一是空气氧化使南瓜褐变，二是在蒸制中大量的热气又加速了褐变，所以蒸出的南瓜馒是褐色的。
绿菜之所以蒸热后会变色是因为绿菜中含有叶酸的原因，例如菠菜加热时间过长就会变色，呈现出黄绿色。
和面前，在蔬菜汁里加少量白醋，将面食做小一点，上锅蒸的时间短一些，这样做就可以不变色，或者说变化不大。通常我们如果用火龙果和面的话，刚开始揉完面，颜色非常好看，很有食欲，但是再上锅蒸的时候。
如果是南瓜馒头的话，你如果将入碱放入其中的话，一定会发生变色的话。因为你加入碱以后，南瓜馒头本身的微黄色就会变得有些深，这样看起来就有点像窝窝头的颜色，影响你的食欲。
从食材清单和制作步骤两个方面来看，南瓜馒头加入小苏打后**不会变色**，但是会有一点咸苦的味道。关于制作步骤： 将南瓜去皮、切片并蒸熟，然后用勺子压成泥。
南瓜馒头要蒸多少分钟2 馒头蒸多久才会熟 所需时间 就一般的生馒头而言，在锅中加入热水后，将馒头放在上面蒸，待水烧开后，不要立即开锅，而是需要接着保持20分钟左右，再开锅的时候，生馒头就蒸熟了。
蒸出的馒头总是发黄，这都是什么原因导致的？蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确方法：取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。
做出的馒头发黄，可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。泡打粉是碱性物质，放多了不仅黄，还苦，使用的时候，如果是在和面的时候在泡打粉，一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。
急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。因此建议冷水上锅，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。
蒸盘或蒸屉对蒸汽的阻力过大，导致蒸汽压力过高 这一点很多朋友都不注意，有很多朋友问过李记，为什么我的包子蒸了很长时间总是蒸不熟，蒸不透，有可能问题就出在这里，这个问题也会导致包子蒸熟后泛黄。
