1、可以重新蒸的,馒头*一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时而已。
可以重新蒸的,馒头*一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时而已。
馒头没蒸熟可重新回笼蒸熟,并在锅中加入少许白酒,烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同,蒸制时间通常在上汽后15-25分钟,蒸制期间不能揭盖查看。
)温水把酵母化开。2)酵母水到进面粉里,边到边搅拌。3)把面粉揉成一个光滑的面团。4)上面盖湿布或保鲜膜,发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。5)发好的面团继续揉,揉到切开的表面光滑无气泡。
蒸馒头出泡,原因有四:是揉面落实不到位,排汽管落实不到位;是面浆过软;是二次醒发时间太长;是水蒸气滴落到馒头上。总体来说,大约四种原因也会造成馒头气泡现象的造成。
蒸馒头的火力不宜过大,中火即可。如果所有的原料都没有改变,那么造成这种馒头起泡情况的原因可能有三个:一是面粉品牌是否改变或是否受潮。天气变热,适当减少发酵时间,或减少老肥的用量。甑子需要检查其密封性。
制作馒头时天气的影响。 冬季由于面温过低(尽管有很多客户用温水,但水温偏低),会出现制作的面团温度低,醒发时间偏长,会出现馒头不起或起泡现象。
保鲜膜一定要覆盖,要不然失去水分会有硬壳。发酵的时间一般冬季室温(26度)要将近30分钟,夏季的时间可能要短一些。千万不要发过,要注意观察,涨发到5倍的时候就比较合适了。发酵时间过久会导致最后馒头表面不光滑。
揉面时间短且不“翻来覆去”的揉,蒸好的馒头就有空洞,引起气泡。应该全力、全方位且至少揉至15分钟以上,达到面团表面光滑,再制作。
蒸馒头 表面有泡原因一 面没有揉好,面团里面有气,所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅,蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。
1、馒头可以凉水入锅,开火时要中火开蒸,锅沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出,表明蒸馒头的水已开锅,此时一定要调成小火蒸(小火一般要蒸15分钟)。
2、蒸笼漏气的话,影响不是很大,就是这笼馒头要蒸的时间长点,因为漏气了馒头不容易熟。
3、蒸锅如果漏气的话一般都是锅盖的地方漏气,另外也有透气孔漏气,如果透气孔出现漏气的话是正常漏气,如果是锅盖出现漏气的话,可以使用湿毛巾来遮盖的方式,可以防止漏气。
4、康巴赫蒸笼漏气解决办法如下:蒸馒头锅盖的气孔出现漏气的话是正常漏气。锅盖出现漏气的话,可以用干净抹布沁湿后围在蒸锅盖四周,就可以解决漏气问题。
5、用螺丝刀紧一紧。焖罐一侧把手铆钉松动蒸馒头漏气可以用螺丝刀紧一紧螺丝,如果没有螺丝刀的话先贴上胶布应应急,等蒸完馒头再去买。
6、馍馍蒸不熟有很多原因,大致如下;1,蒸制时间偏短。2,蒸制蒸笼漏气。3,蒸制时候火太小。4,面团较软,水分太多导致蒸制粘口。5,面团发酵不充分。6,面团表皮压制太光滑,气孔偏小,影响成熟。