馒头店蒸馒头配方大全(用姜黄粉蒸馒头怎么蒸)
馒头店蒸馒头配方大全(用姜黄粉蒸馒头怎么蒸)
将发酵好的面团取出，揉搓至排气。将面团分成大小相等的小面团，揉成圆形馒头。将揉好的馒头放在蒸笼布上，盖上保鲜膜，发酵30分钟。步骤三：蒸馒头 将蒸锅加水烧开，放入蒸笼，将馒头放入蒸笼中。
在制作步骤方面，可能是在发酵、揉面、醒发等步骤中出现了问题，导致馒头在二次加热时变红。例如，如果面团发酵时间过长，会导致面粉过度氧化，使馒头在二次加热时变红。
馒头加热变红是淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。如果馒头不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候充分加热。
你好关于你刚说的这个问题，是和化学反映有印象的哦。应该是要做馒头的时候里面一种会发生化学反映的料放多了，所以在加热的过程中遇到化学反映才变红的呢。
1、从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。
2、用刀切成馒头坯。锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。1然后开大火蒸12分钟即可。
3、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
4、怎样蒸馒头的方法如下（食材清单：面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克）：第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
5、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
6、蒸馒头第一步首先是先要和面，将面活成面团后制作成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
1、摸上油和姜黄。左右叠起来。用刀切成条。四个长条放一起中间捏起来。另取一面团揉圆。把捏好的花放上，入锅蒸20分钟即可。1成品图。小贴士 蒸好后先在锅内焖三四分钟再打开，以免馒头回缩。
2、花卷馒头的做法如下：原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。
3、第一招，提升发酵温度。冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够，酵母一般都在30—36度活性*，在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候，我们可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的就可以。
4、放在蒸笼里盖上锅盖室温进行二发，馒头胚变大一点就可以了（大约30分钟左右）。1蒸锅内倒入适量水，放上蒸笼开中大火，蒸至上气后，转中火蒸15分钟左右再关火焖两三分钟即可。
5、用老面(发面蒸)馒头，放碱是没有一定比例的。加碱多少完全取决于发面的程度。老面发面时间长，产生了乳酸菌。用老面发面蒸制馒头，都是前一晚上要和面发面，第二天早晨才开始制作。
